Introduction
Les Snickerdoodles au beurre noisette sont une variante délicieuse et réconfortante des classiques biscuits à la cannelle. Leur goût riche et leur texture moelleuse en font une excellente collation ou un dessert à partager. Ce qui les distingue, c’est le beurre noisette, qui apporte une saveur légèrement caramélisée et un arôme irrésistible. Découvrez comment réaliser ces petites douceurs à la maison !
Ingrédients détaillés avec mesures
| Beurre | 1 tasse, clarifié et noisette |
| Sucre | 1 tasse |
| Sucre brun | 1/2 tasse |
| Œufs | 2 grands |
| Extrait de vanille | 2 cuillères à café |
| Farine | 2 3/4 tasses |
| Crème de tartre | 2 cuillères à café |
| Bicarbonate de soude | 1 cuillère à café |
| Sel | 1/2 cuillère à café |
| Cannelle | 3 cuillères à soupe (pour enrober) |
| Sucre supplémentaire | 3 cuillères à soupe (pour enrober) |
Temps de préparation
Le temps total pour préparer ces délicieux biscuits est d’environ 20 minutes, avec une attention particulière au beurre qui doit être clarifié et noisette.
Temps de cuisson
La cuisson des Snickerdoodles prend environ 10 à 12 minutes par fournée.
Temps Total
En ajoutant le temps de préparation et de cuisson, le temps total nécessaire pour réaliser ces biscuits savoureux est d’environ 30 minutes.
Rendement
Cette recette permet de réaliser environ 24 biscuits Snickerdoodles au beurre noisette, parfaits pour toute occasion ou simplement pour se faire plaisir.
Instructions et directives détaillées
Étape 1 : Préparation du beurre noisette
Dans une petite casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Remuer régulièrement jusqu’à ce qu’il devienne doré et dégage une odeur de noisette, environ 5 à 7 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement.
Étape 2 : Mélanger les ingrédients secs
Dans un bol moyen, mélanger la farine, la poudre à lever, le bicarbonate de soude, la cannelle et le sel. Réserver.
Étape 3 : Créer la pâte à biscuits
Dans un grand bol, battre le beurre noisette refroidi avec le sucre, le sucre brun et la vanille jusqu’à obtenir un mélange crémeux. Ajouter un œuf et continuer à battre jusqu’à ce qu’il soit bien incorporé.
Étape 4 : Ajouter les ingrédients secs
Incorporer graduellement le mélange de farine aux ingrédients humides jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Éviter de trop mélanger.
Étape 5 : Façonner les biscuits
Avec une cuillère à soupe, prélever des portions de pâte et les rouler en boules. Les rouler dans un mélange de sucre et de cannelle.
Étape 6 : Cuisson des biscuits
Placer les boules de pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant d’environ 5 cm. Cuire au four préchauffé à 180 °C (350 °F) pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés. Laisser refroidir sur la plaque pendant quelques minutes avant de transférer sur une grille.
Étape 7 : Dégustation
Une fois refroidis, les biscuits peuvent être dégustés chauds ou à température ambiante. Conserver dans un récipient hermétique.
Remarques
Note 1 : Consistance de la pâte
Si la pâte est trop molle, ajouter un peu de farine supplémentaire.
Note 2 : Variantes
Vous pouvez ajouter des pépites de chocolat ou des noix à la pâte pour plus de saveur.
Note 3 : Conservation
Les biscuits se conservent bien jusqu’à une semaine dans un endroit frais et sec.
Note 4 : Beurre noisette
Le beurre noisette ajoute une profondeur de saveur qui rend ces biscuits uniques, n’hésitez pas à prendre le temps de le préparer correctement.
Techniques de cuisson
Beurre noisette
Pour réaliser le beurre noisette, faites fondre le beurre à feu moyen jusqu’à ce qu’il devienne doré et dégage une odeur de noix. Veillez à ne pas le brûler.
Crémer le beurre et le sucre
La technique de crémer consiste à mélanger le beurre et le sucre jusqu’à obtenir une consistance légère et aérée, ce qui est essentiel pour la texture des biscuits.
Incorporation des ingrédients secs
Tamisez les ingrédients secs tels que la farine, la levure chimique, et la cannelle pour éviter les grumeaux et garantir une répartition uniforme.
Rouler les boules de pâte
Pour une cuisson uniforme, façonnez des boules de pâte de taille uniforme et roulez-les dans le mélange de sucre et de cannelle avant de les placer sur une plaque de cuisson.
Refroidissement de la pâte
Laissez la pâte au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour contribuer à une meilleure texture des biscuits lors de la cuisson.
FAQ
Peut-on utiliser du beurre non salé ?
Oui, il est recommandé d’utiliser du beurre non salé pour mieux contrôler la quantité de sel dans la recette.
Quel type de sucre est préférable ?
Utilisez un mélange de sucre granulé et de sucre brun pour obtenir des biscuits moelleux avec une belle saveur caramélisée.
Combien de temps puis-je conserver les biscuits ?
Les biscuits peuvent être conservés dans un contenant hermétique à température ambiante pendant environ une semaine.
Peut-on congeler la pâte ?
Oui, la pâte à biscuits peut être congelée. Formez des boules et congelez-les sur une plaque, puis transférez-les dans un sac de congélation.
Les biscuits peuvent-ils être faits sans œufs ?
Oui, vous pouvez utiliser des substituts d’œufs comme de la compote de pommes ou des graines de lin mélangées à de l’eau pour une version sans œufs.
Conclusion
Les Snickerdoodles au beurre noisette représentent une délicieuse variante de ce biscuit classique. Leur texture moelleuse, combinée à la richesse du beurre noisette, offre une expérience gustative unique. Que ce soit pour une occasion spéciale ou simplement pour se faire plaisir, ces biscuits sauront ravir les papilles de tous.
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