Bistek au boeuf mariné

Introduction

Le Bistek est un plat filipin de viande de bœuf très apprécié, mariné dans du jus de citron et de la sauce soja, puis sauté avec des oignons. Ce plat savoureux est souvent servi avec du riz, ce qui en fait un repas complet, délicieux et réconfortant. Découvrons ensemble la recette de ce plat emblématique.

Ingrédients détaillés avec mesures

Ingrédient	Mesure
Viande de bœuf	500 g
Jus de citron	1/4 tasse
Sauce soja	1/4 tasse
Oignons	2, émincés
Huile de cuisson	2 cuillères à soupe
Poivre	Au goût

Temps de préparation

Le temps de préparation pour cette recette est d’environ 15 minutes.

Temps de cuisson, Temps Total, Rendement

Le temps de cuisson est d’environ 20 minutes, ce qui donne un temps total de 35 minutes. Cette recette permet de servir environ 4 personnes.

Instructions et directives détaillées

Étape 1 : Préparation de la viande Préparez votre viande en la tranchant finement. Assurez-vous que les morceaux soient de taille uniforme pour une cuisson homogène.

Étape 2 : Marinade Dans un bol, mélangez la sauce soja, le jus de citron et l’ail émincé. Ajoutez les tranches de viande et laissez mariner pendant au moins 30 minutes.

Étape 3 : Cuisson des oignons Chauffez de l’huile dans une poêle à feu moyen. Ajoutez les oignons tranchés et faites-les sauter jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Retirez-les et réservez.

Étape 4 : Cuisson de la viande Dans la même poêle, ajoutez la viande marinée et faites cuire jusqu’à ce qu’elle soit dorée et bien cuite. Incluez le reste de la marinade pour plus de goût.

Étape 5 : Assemblage Remettez les oignons dans la poêle avec la viande et mélangez bien pour enrober le tout. Laissez mijoter quelques minutes pour que les saveurs s’amalgament.

Étape 6 : Service Servez chaud avec du riz ou des légumes. Vous pouvez également garnir avec des rondelles de citron pour une touche de fraîcheur.

Remarques

Note 1 : Marinade

Pour une meilleure saveur, laissez mariner la viande plus longtemps, idéalement plusieurs heures ou toute la nuit au réfrigérateur.

Note 2 : Variation

Vous pouvez ajouter des piments ou des légumes, comme des poivrons, pour une touche supplémentaire de saveur et de couleur.

Note 3 : Conservation

Les restes se conservent bien au réfrigérateur dans un conteneur hermétique et peuvent être réchauffés le lendemain.

Note 4 : Accompagnement

Ce plat se marie parfaitement avec du riz blanc ou des pommes de terre sautées.

Techniques de cuisson

Marinade

La marinade permet de rendre la viande plus tendre et de lui donner plus de saveur. Il est recommandé de laisser le bifteck mariner pendant au moins une heure, mais idéalement pendant la nuit.

Saisir

Saisir le bifteck à feu vif crée une croûte savoureuse à l’extérieur tout en conservant le jus à l’intérieur. Assurez-vous que la poêle est bien chaude avant d’ajouter la viande.

Cuisson à feu moyen

Après avoir saisi la viande, réduire le feu à moyen pour terminer la cuisson. Cela permet une cuisson uniforme sans brûler l’extérieur.

Repos

Laisser le bifteck reposer pendant quelques minutes après la cuisson aide les jus à se redistribuer, rendant ainsi la viande plus juteuse et savoureuse.

FAQ

Quelle est la meilleure coupe de viande pour le Bistek?

Les coupes de viande recommandées pour le Bistek incluent le bifteck de contre-filet ou le bifteck de flanc. Ces coupes ont du bon goût lorsqu’elles sont marinées et cuites.

Peut-on ajouter des légumes au Bistek?

Oui, on peut ajouter des légumes comme des oignons ou des poivrons pour enrichir le plat. Ils peuvent être cuits avec la viande ou servis en accompagnement.

Comment savoir si le bifteck est cuit à la perfection?

Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la cuisson interne. Pour un bifteck saignant, visez 50 °C; à point, environ 60 °C; et bien cuit, 70 °C et plus.

Peut-on congeler le Bistek mariné?

Oui, le Bistek mariné peut être congelé. Assurez-vous de le placer dans un contenant hermétique et de le consommer dans les trois mois suivant la congélation.

Conclusion

Avec sa saveur riche et sa simplicité, le Bistek est un plat qui saura ravir vos papilles. Que ce soit pour un dîner en famille ou un repas entre amis, cette recette est certaine de plaire à tout le monde. N’hésitez pas à expérimenter avec des accompagnements pour personnaliser encore plus votre expérience culinaire.

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