Boeuf en morceaux mijoté

Introduction

La recette des morceaux de bœuf est un classique qui ravit les amateurs de viande. Ce plat savoureux et réconfortant est parfait pour les repas en famille ou entre amis. Avec des morceaux de bœuf tendres cuisinés dans une sauce riche et aromatique, il saura séduire vos invités. Dans cet article, nous vous présentons une recette simple et délicieuse qui met en valeur le goût du bœuf.

Ingrédients détaillés avec mesures

Ingrédient	Mesure
Morceaux de bœuf	1 kg
Oignons	2 moyens
Ail	3 gousses
Carottes	3 grandes
Bouillon de bœuf	500 ml
Tomates concassées	400 g
Huile d’olive	2 cuillères à soupe
Herbes de Provence	1 cuillère à café
Sel	Au goût
Poivre	Au goût

Temps de préparation

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson, Temps Total, Rendement

Temps de cuisson : 1 heure
Temps total : 1 heure 15 minutes
Rendement : 4 portions

Cette recette de morceaux de bœuf est non seulement facile à préparer, mais elle offre également une richesse de saveurs qui plaira à tous. N’hésitez pas à l’essayer et à savourer ce plat délicieux qui réchauffe le cœur.

Instructions et directives détaillées

Étape 1: Préparation des ingrédients Préparer tous les ingrédients nécessaires avant de commencer la cuisson.

Étape 2: Saisir la viande Dans une grande poêle ou une cocotte, faire chauffer de l’huile à feu moyen-haut et ajouter les morceaux de boeuf. Saisir jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés de tous les côtés.

Étape 3: Ajouter les légumes Ajouter les oignons, l’ail et d’autres légumes de choix dans la poêle et faire revenir quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement tendres.

Étape 4: Incorporer les liquides Verser le bouillon ou l’eau, en ajoutant également les épices et les aromates. Remuer pour bien mélanger tous les ingrédients.

Étape 5: Cuisson lente Réduire le feu, couvrir le récipient et laisser mijoter pendant plusieurs heures jusqu’à ce que le boeuf soit tendre. Vérifier de temps en temps, en ajoutant plus de liquide si nécessaire.

Étape 6: Service Une fois que la viande est bien cuite, retirer du feu et servir chaud, accompagné de vos garnitures préférées.

Remarques

Note 1: Marinade

Pour plus de saveur, il est conseillé de mariner les morceaux de boeuf quelques heures, voire toute une nuit, avant la cuisson.

Note 2: Variantes

Vous pouvez varier les légumes selon vos préférences ou selon la saison.

Note 3: Conservation

Le plat se conserve bien au réfrigérateur pendant plusieurs jours et peut également être congelé pour une utilisation ultérieure.

Note 4: Ajustements d’épices

N’hésitez pas à ajuster les épices selon vos goûts personnels, en ajoutant par exemple du paprika, du cumin ou même du piment.

Techniques de cuisson

1. Saisir la viande

Saisir les morceaux de boeuf à feu vif permet de créer une croûte savoureuse tout en conservant les jus à l’intérieur.

2. Cuisson lente

La cuisson lente à basse température permet aux morceaux de boeuf de devenir tendres, en décomposant le collagène.

3. Braiser

Braiser consiste à cuire la viande en ajoutant un peu de liquide et en la couvrant, ce qui la garde humide et savoureuse.

4. Rôtir

Rôtir permet d’obtenir des morceaux de boeuf avec une belle croûte dorée et une chair juteuse.

5. Griller

Griller les morceaux de boeuf sur une grille donne une saveur fumée appréciée, tout en gardant la viande tendre.

FAQ

Quelle est la meilleure coupe de boeuf pour les morceaux?

Les coupes de boeuf telles que le collier ou le paleron sont idéales pour les recettes avec morceaux, car elles deviennent tendres lorsqu’elles sont cuites lentement.

Combien de temps faut-il pour cuire des morceaux de boeuf?

Le temps de cuisson varie selon la méthode, mais en général, cela peut prendre de 2 à 4 heures pour une cuisson lente.

Peut-on congeler les morceaux de boeuf cuits?

Oui, les morceaux de boeuf cuits peuvent être congelés. Assurez-vous de les refroidir complètement avant de les placer dans un contenant hermétique.

Comment savoir si le boeuf est bien cuit?

Utilisez un thermomètre de cuisson pour vérifier que la température interne atteint au moins 60°C pour une cuisson à point.

Peut-on utiliser des morceaux de boeuf pour des plats mijotés?

Oui, les morceaux de boeuf sont parfaits pour les plats mijotés, car ils libèrent leurs saveurs dans le liquide de cuisson.

Conclusion

La recette des morceaux de bœuf est une excellente option pour les repas en famille ou entre amis. Sa richesse en saveurs et sa tendreté en font un plat apprécié de tous. Que vous le serviez avec des légumes, des pommes de terre ou sous forme de ragoût, ce plat ne manquera pas de ravir vos convives.

Plus de suggestions de recettes et de combinaisons

Essayez d’incorporer des herbes fraîches comme le romarin ou le thym pour une touche aromatique supplémentaire.

Accompagnement de légumes rôtis

Servez les morceaux de bœuf avec des légumes rôtis au four, comme des carottes et des poivrons, pour un équilibre parfait entre protéines et fibres.

En mode ragoût

Transformez les morceaux de bœuf en ragoût en les laissant mijoter avec des tomates et des oignons pour une texture fondante et savoureuse.

Avec des pâtes

Pour une option réconfortante, associez les morceaux de bœuf avec des pâtes et une sauce crémeuse ou tomate pour un repas copieux.

Fine tranche de fromage

Ajoutez une fine tranche de fromage fondu sur le bœuf juste avant de le servir pour rehausser les saveurs.

Marinade au vin rouge

Marinez les morceaux de bœuf dans du vin rouge avant cuisson pour un goût encore plus prononcé et une viande encore plus tendre.