Boeuf mijoté classique

Introduction

Le ragoût de bœuf est un plat réconfortant et savoureux, parfait pour les journées fraîches. Cette recette généreuse combine des morceaux de bœuf tendres, des légumes frais et des herbes aromatiques, le tout mijoté lentement pour créer un plat riche et réconfortant. C’est un plat idéal pour partager en famille ou entre amis, et il laissera tout le monde sur leur faim. Voyons les ingrédients nécessaires pour réaliser ce délice.

Ingrédients détaillés avec mesures

Morceaux de bœuf	1,3 kg
Huile d’olive	2 cuillères à soupe
Carottes	3 (coupées en rondelles)
Oignons	2 (hachés finement)
Ail	4 gousses (écrasées)
Pomme de terre	3 (coupées en cubes)
Bouillon de bœuf	4 tasses
Laurel	2 feuilles
Thym	1 cuillère à café
Sel	Au goût
Poivre	Au goût

Temps de préparation

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson, Temps Total, Rendement

Temps de cuisson : 2 heures 30 minutes
Temps total : 2 heures 50 minutes
Rendement : 6 portions

Le ragoût de bœuf est un plat qui demande un certain temps pour atteindre cette tendreté et profondeur de saveur que l’on apprécie tant. Sa préparation en vaut largement la peine, surtout lorsque vous dégustez un bol chaud pendant les mois froids. Profitez de chaque cuillerée de ce délice fait maison !

Instructions et directives détaillées

Préparation de la viande Coupez le boeuf en cube de 1 pouce et assaisonnez avec du sel et du poivre.

Faire dorer le boeuf Dans une grande casserole ou une mijoteuse, faites chauffer l’huile à feu moyen-élevé. Ajoutez les morceaux de boeuf en une seule couche et faites dorer de tous les côtés.

Ajouter les légumes Une fois la viande dorée, retirez-la de la casserole et ajoutez les carottes, les oignons, et le céleri. Faites sauter jusqu’à ce que les oignons soient translucides.

Déglacer la casserole Ajoutez l’ail et la pâte de tomate, puis déglacez avec le bouillon de boeuf en grattant le fond de la casserole pour retirer les sucs.

Cuisiner le ragoût Remettez le boeuf dans la casserole. Ajoutez le thym, le laurier, et les pommes de terre. Amenez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 1,5 à 2 heures.

Finalisation Goûtez et rectifiez l’assaisonnement, puis servez chaud.

Remarques

Variantes de légumes Vous pouvez ajouter d’autres légumes comme des petits pois ou du maïs selon vos préférences.

Suggestions de service Ce ragoût se marie bien avec du pain frais ou des biscuits.

Conservation Le ragoût se conserve environ 3 jours au réfrigérateur et se congèle bien pour une utilisation ultérieure.

Techniques de cuisson

Préparation de la viande

La viande doit être coupée en morceaux uniformes pour assurer une cuisson homogène. Cela aide également à obtenir une texture tendre.

Marinade

Mariner la viande avant la cuisson peut rehausser les saveurs. Utilisez des herbes et des épices pour créer une marinade savoureuse.

Utilisation de la mijoteuse

La mijoteuse permet une cuisson lente, ce qui rend la viande plus tendre et permet aux saveurs de se mélanger.

Rehausser le goût avec un roux

Faire un roux avec de la farine et de la graisse avant d’ajouter les liquides peut épaissir le ragoût et en améliorer la saveur.

Épaississement du ragoût

Pour un ragoût épais, laissez mijoter sans couvercle pour que le liquide réduise, ou ajoutez un peu de fécule de maïs mélangée à de l’eau.

FAQ

Quelle est la meilleure viande à utiliser pour un ragoût de bœuf?

Le bœuf à braiser comme le collier ou la poitrine est idéal en raison de sa capacité à devenir tendre avec une cuisson lente.

Puis-je préparer le ragoût à l’avance?

Oui, le ragoût peut être préparé à l’avance et réchauffé. Les saveurs s’améliorent souvent avec le temps.

Combien de temps dois-je cuire le ragoût?

La cuisson d’un ragoût peut prendre de 2 à 3 heures sur la cuisinière ou 6 à 8 heures dans une mijoteuse à basse température.

Comment conserver les restes de ragoût?

Les restes peuvent être conservés dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours ou dans le congélateur jusqu’à 3 mois.

Conclusion

Ce ragoût de boeuf est un plat réconfortant et savoureux qui plaira à toute la famille. Sa cuisson lente permet aux saveurs de se développer et aux ingrédients de s’imprégner les uns des autres. Servez-le avec du pain croûté ou une purée de pommes de terre pour un repas complet et satisfaisant.

Plus de suggestions de recettes et de combinaisons

Ragoût de bœuf aux légumes

Ajoutez des carottes, des céleri et des pommes de terre pour un ragoût encore plus nutritif.

Ragoût de bœuf à la bière

Remplacez le bouillon par de la bière pour une saveur plus profonde et riche.

Ragoût épicé avec des anchois

Incorporez des anchois ou une touche de piment pour rehausser les saveurs du plat.

Accompagnement avec des nouilles

Servez le ragoût sur un lit de nouilles pour un repas copieux et délicieux.

Ragoût au vin rouge

Utilisez du vin rouge dans la recette pour une touche raffinée et savoureuse.

Ragoût de bœuf à la moutarde

Ajoutez une cuillère à soupe de moutarde de Dijon pour une saveur piquante.