Introduction
Le bœuf Stroganoff est un plat réconfortant et savoureux qui nous vient de la cuisine russe. Avec sa sauce crémeuse riche et ses morceaux de viande tendre, cette recette à la mijoteuse rend la préparation de ce classique accessible à tous. En laissant le tout cuire lentement, les saveurs s’intensifient et la viande devient exceptionnellement fondante.
Ingrédients détaillés avec mesures
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Bœuf (viande à ragoût) | 1 kg |
| Oignon | 1 moyen |
| Champignons | 200 g |
| Allumettes de pancetta | 100 g |
| Bouillon de bœuf | 500 ml |
| Crème fraîche | 200 ml |
| Fécule de maïs | 2 cuillères à soupe |
| Sel et poivre | Au goût |
| Persil frais | Pour la garniture |
Temps de préparation
Le temps de préparation pour cette recette de bœuf Stroganoff est d’environ 15 minutes. Cela inclut la découpe des ingrédients et le mélange des assaisonnements avant de commencer la cuisson.
Temps de cuisson, Temps Total, Rendement
Le temps de cuisson à la mijoteuse est de 6 à 8 heures sur le réglage bas. En ajoutant le temps de préparation, le temps total pour réaliser ce plat est d’environ 6 à 8 heures et 15 minutes. Cette recette donne environ 4 à 6 portions, idéale pour un dîner en famille ou entre amis.
Instructions et directives détaillées
Préparer les ingrédients
Coupez le bœuf en morceaux de taille égale. Émincez les oignons et l’ail. Préparez les champignons en les tranchant finement.
Saisir le bœuf
Dans une poêle à feu vif, faites dorer les morceaux de bœuf avec un peu d’huile, en les retournant pour qu’ils soient bien dorés de tous les côtés. Réservez.
Faire revenir les légumes
Dans la même poêle, ajoutez les oignons et l’ail, et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajoutez ensuite les champignons et poursuivez la cuisson jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Combiner dans la mijoteuse
Dans votre mijoteuse, ajoutez le bœuf doré, les légumes revenus, le bouillon, la sauce Worcestershire, la moutarde, le sel et le poivre.
Cuisiner
Couvrez la mijoteuse et faites cuire à basse température pendant 6 à 8 heures, ou à haute température pendant 3 à 4 heures, jusqu’à ce que le bœuf soit tendre.
Préparer la sauce
Une fois la cuisson terminée, incorporez la crème fraîche ou la crème aigre dans la mijoteuse. Remuez bien pour obtenir une sauce homogène.
Servir
Servez le bœuf Stroganoff chaud avec des nouilles, du riz ou des pommes de terre, en garnissant de persil frais haché si désiré.
Remarques
Variantes de viande
Vous pouvez utiliser d’autres types de viandes comme le porc ou le poulet à la place du bœuf.
Sauce crémeuse
Pour une sauce encore plus riche, vous pouvez ajouter un peu de fromage à la crème avec la crème fraîche.
Conservation
Le bœuf Stroganoff se conserve bien au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Vous pouvez également le congeler pour une utilisation ultérieure.
Techniques de cuisson
Utilisation de la mijoteuse
La mijoteuse est un excellent outil pour préparer le bœuf Stroganoff. Elle permet une cuisson lente, ce qui aide à attendrir la viande et à développer des saveurs riches.
Préparation de la viande
Il est recommandé de faire dorer le bœuf avant de le placer dans la mijoteuse. Cela ajoute une depth de saveur au plat.
Épaississement de la sauce
Pour épaissir la sauce, ajoutez un mélange de fécule de maïs et d’eau vers la fin de la cuisson. Cela donne une consistance crémeuse au Stroganoff.
FAQ
Peut-on utiliser d’autres types de viande ?
Oui, vous pouvez remplacer le bœuf par d’autres viandes, comme le poulet ou le porc, mais le temps de cuisson peut varier.
Comment conserver les restes ?
Les restes peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Vous pouvez également les congeler pour une utilisation future.
Puis-je ajouter des légumes ?
Oui, vous pouvez ajouter des légumes comme des champignons, des oignons ou des carottes pour enrichir le plat.
Quel type de crème doit-on utiliser ?
La crème aigre est la plus couramment utilisée pour le Stroganoff, mais vous pouvez aussi utiliser de la crème épaisse ou du yaourt nature comme alternative.
Conclusion
La préparation d’un bœuf Stroganoff à la mijoteuse est un excellent moyen de profiter d’un repas copieux et savoureux sans trop d’efforts. Avec une cuisson lente, les saveurs se mélangent harmonieusement et la viande devient tendre. Ce plat est parfait pour un dîner familial ou pour impressionner vos invités. N’oubliez pas d’accompagner votre Stroganoff avec des pâtes, du riz ou même des pommes de terre pour un repas complet.
Plus de suggestions de recettes et de combinaisons
– Essayez le bœuf Stroganoff avec un mélange de champignons pour une saveur umami encore plus profonde.
– Ajoutez des légumes comme des carottes ou des pois verts pour une touche de couleur et de nutriments supplémentaires.
– Remplacez le bœuf par des blancs de poulet pour une variante plus légère tout aussi délicieuse.
– Servez le Stroganoff sur une purée de pommes de terre pour une texture crémeuse et réconfortante.
– Pour une option végétarienne, utilisez du tofu ou des lentilles pour créer un Stroganoff riche et savoureux.
– Accompagnez le tout d’une salade verte croquante pour équilibrer les saveurs riches du plat.
