Introduction
Les arancini, ces délicieuses boules de riz farcies et frites, sont une spécialité italienne qui séduit les gourmands du monde entier. Enrobées d’une croûte dorée et croustillante, ces petites merveilles sont souvent fourrées au fromage, ce qui les rend encore plus irrésistibles. Découvrez comment réaliser des arancini au fromage, parfaits pour un apéritif ou un plat principal.
Ingrédients détaillés avec mesures
| Ingrédient | Mesure |
|---|---|
| Riz arborio | 1 tasse |
| Broth de légumes | 3 tasses |
| Oignon | 1, haché finement |
| Fromage mozzarella | 1 tasse, coupé en dés |
| Parmigiano-Reggiano | 1/2 tasse, râpé |
| Farine | 1/2 tasse |
| Chapelure | 1 tasse |
| Œufs | 2, battus |
| Huile pour friture | Selon besoin |
Temps de préparation
Le temps de préparation pour réaliser ces arancini est d’environ 30 minutes.
Temps de cuisson
La cuisson des arancini prend environ 15 minutes une fois qu’ils sont dans l’huile chaude.
Temps Total
Le temps total pour préparer et cuire les arancini est d’environ 45 minutes.
Rendement
Cette recette donne environ 12 arancini, parfaits pour une petite fête ou un repas en famille.
Savourez ces arancini au fromage, qui sont à la fois croustillants à l’extérieur et fondants à l’intérieur, une véritable explosion de saveurs en bouche !
Instructions et directives détaillées
Étape 1 : Préparation du risotto
Cuire le riz Arborio dans un bouillon de légumes ou de poulet jusqu’à ce qu’il soit al dente. Ajouter du parmesan et laisser refroidir complètement.
Étape 2 : Former les boules
Une fois le risotto refroidi, prendre une portion et insérer un morceau de mozzarella au centre. Former une boule et bien sceller.
Étape 3 : Panure
Dans trois assiettes, prévoir de la farine, des œufs battus et de la chapelure. Enrober chaque boule de risotto d’abord dans la farine, puis dans les œufs, et enfin dans la chapelure.
Étape 4 : Friture
Chauffer de l’huile dans une poêle à frémissement. Faire frémir les boules en plusieurs fournées jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes, environ 3 à 4 minutes.
Étape 5 : Égouttage
Transférer les boules sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.
Étape 6 : Service
Servir chaud avec une sauce marinara ou une sauce de votre choix.
Remarques
Note 1
Pour un goût encore plus riche, vous pouvez ajouter des herbes fraîches ou des épices au risotto.
Note 2
Veillez à ne pas surcharger la poêle lors de la friture pour assurer une cuisson uniforme.
Note 3
Ces arancini peuvent être préparés à l’avance et réchauffés au four avant de servir.
Techniques de cuisson
Riz à risotto
Le riz à risotto est essentiel pour obtenir des arancini moelleux. Utilisez un riz à grains courts qui libère de l’amidon lors de la cuisson, ce qui permettra d’obtenir une texture crémeuse.
Refroidissement du riz
Après la cuisson du riz, éteignez le feu et laissez-le refroidir complètement avant de former les boules. Cela permet au riz de se raffermir et facilite le façonnage des arancini.
Enrobage
Pour bien enrober les boules, utilisez une combinaison de farine, œuf battu et chapelure. Cela permettra d’obtenir une croûte dorée et croustillante lors de la friture.
Friture
Faites frémir l’huile à 180°C pour une friture parfaite. Cela assure une cuisson uniforme et une belle couleur dorée. Frémissez les arancini par lots pour ne pas surcharger la poêle.
FAQ
Puis-je préparer les arancini à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer les boules d’arancini à l’avance. Conservez-les au réfrigérateur ou congelez-les jusqu’à leur utilisation.
Les arancini peuvent-ils être cuits au four ?
Oui, vous pouvez cuire les arancini au four, mais la texture sera moins croustillante qu’avec la friture. Assurez-vous de les vaporiser d’huile avant de les cuire.
Quel type de fromage est le meilleur pour les arancini ?
Le fromage mozzarella est souvent utilisé pour sa capacité à fondre et à filer, mais vous pouvez également expérimenter d’autres fromages selon vos préférences.
Comment éviter que les arancini se déforment ?
Assurez-vous que le riz est bien refroidi avant de le façonner et compacte bien les boules pour qu’elles gardent leur forme pendant la cuisson.
Conclusion
Les boulettes arancini italiennes au fromage sont une explosion de saveurs et une excellente façon d’utiliser les restes de risotto. Avec leur croûte dorée et croustillante, elles sont parfaites comme en-cas ou plat principal. N’hésitez pas à expérimenter avec différentes farces et sauces pour personnaliser cette recette selon vos goûts.
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Servir avec des sauces variées
Accompagnez vos arancini de sauces comme la marinara, le pesto ou une sauce aioli pour des saveurs supplémentaires.
