Introduction
Le soft pretzel, ou bretzel moelleux, est une délicieuse spécialité qui ravit les papilles. Ce savoureux en-cas est parfait pour une collation ou un apéritif. Dans cet article, nous allons découvrir une recette facile pour préparer des bretzels moelleux faits maison.
Ingrédients détaillés avec mesures
| Ingrédients | Mesures |
|---|---|
| Farine tout usage | 4 tasses |
| Eau tiède | 1 ½ tasse |
| Sucre | ¼ tasse |
| Sel | 1 cuillère à café |
| Levure sèche active | 2 ¼ cuillères à café |
| Bicarbonate de soude | ⅔ tasse |
| Jaune d’œuf | 1 |
| Beurre fondu | 4 cuillères à soupe |
| Sel de mer | Au goût |
Temps de préparation
Le temps de préparation de cette recette est d’environ 30 minutes.
Temps de cuisson, Temps total, Rendement
Le temps de cuisson est de 15 minutes. En total, prévoyez environ 45 minutes. Cette recette permet de réaliser environ 12 bretzels moelleux.
Instructions et directives détaillées
Étape 1 : Préparation de la pâte
Dans un grand bol, mélangez la farine, le sel et la levure. Ajoutez l’eau chaude et le beurre fondu, puis mélangez jusqu’à ce qu’une pâte se forme. Pétrissez la pâte pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’elle soit lisse.
Étape 2 : Temps de repos
Placez la pâte dans un bol légèrement huilé, couvrez-la avec un torchon propre et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Étape 3 : Façonnage des bretzels
Sur une surface légèrement farinée, divisez la pâte en 8 portions égales. Roulez chaque portion en un long serpent d’environ 60 cm. Formez un bretzel en croisants les extrémités et en les ramenant vers le bas.
Étape 4 : Préparation de la solution de bicarbonate
Dans une grande casserole, portez de l’eau à ébullition et ajoutez le bicarbonate de soude. Réduisez le feu à moyen.
Étape 5 : Plongée dans la solution
Plongez chaque bretzel dans l’eau bouillante pendant 30 secondes, puis égouttez-les sur une grille.
Étape 6 : Cuisson des bretzels
Préchauffez le four à 220 °C. Placez les bretzels sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Badigeonnez-les de jaune d’œuf et saupoudrez de gros sel. Cuire au four pendant 12-15 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Étape 7 : Refroidissement
Laissez les bretzels refroidir légèrement avant de les servir.
Remarques
Note 1 : Variantes
Vous pouvez aromatiser les bretzels avec des épices ou du fromage avant de les cuire.
Note 2 : Conservation
Pour conserver les bretzels, enveloppez-les dans du film plastique et gardez-les à température ambiante. Ils se conservent mieux consommés frais.
Note 3 : Déguster
Les bretzels sont délicieux servis avec de la moutarde ou du fromage fondu en accompagnement.
Techniques de cuisson
Préparation de la pâte
Mélangez soigneusement les ingrédients secs et humides pour obtenir une pâte lisse et élastique.
Pétrissage
Pétrissez la pâte pendant environ 5 à 7 minutes pour développer le gluten, ce qui permettra aux bretzels de bien lever.
Formation des bretzels
Roulez la pâte en longs boudins et formez des bretzels en la nouant soigneusement.
Bain de soude
Faites plonger les bretzels formés dans une solution d’eau chaude et de bicarbonate de soude pour obtenir une texture extérieure croustillante.
Cuisson au four
Enfournez les bretzels à une température élevée pour qu’ils deviennent dorés et croustillants.
FAQ
Peut-on utiliser de la farine de blé entier ?
Oui, vous pouvez utiliser de la farine de blé entier, mais cela peut modifier la texture et le goût.
Comment conserver les bretzels ?
Les bretzels peuvent être conservés dans un récipient hermétique à température ambiante pendant quelques jours.
Peut-on congeler les bretzels ?
Oui, les bretzels cuits peuvent être congelés. Assurez-vous de les envelopper hermétiquement pour éviter les brûlures de congélation.
Quels accompagnements suggérez-vous ?
Les bretzels se marient bien avec de la moutarde, du fromage à tartiner ou du beurre fondu.
Conclusion
Les bretzels faits maison sont une délicieuse collation parfaite pour toute occasion. Que vous les serviez nature, avec du fromage ou comme accompagnement de vos plats préférés, ils apporteront une touche savoureuse à votre table. Avec cette recette, vous pouvez facilement maîtriser l’art de préparer des bretzels moelleux et appréciés de tous.
Plus de suggestions de recettes et de combinaisons
Vous pouvez essayer d’accompagner vos bretzels avec une sauce au fromage pour un goût encore plus riche.
Plus de suggestions de recettes et de combinaisons
Servez-les avec une moutarde douce ou piquante pour une expérience de dégustation authentique.
Plus de suggestions de recettes et de combinaisons
Ajoutez des épices comme du paprika ou de l’ail en poudre à la pâte pour un goût savoureux.
Plus de suggestions de recettes et de combinaisons
Incorporez des herbes fraîches comme le romarin ou le thym pour une touche aromatique.
Plus de suggestions de recettes et de combinaisons
Expérimentez avec des garnitures sucrées en ajoutant du sucre et de la cannelle, parfaits pour le dessert.