Ingrédients:
- 500g de farine
- 20g de levure de boulanger fraîche
- 60g de sucre
- 1 cuillère à café de sel
- 5 œufs
- 200g de beurre mou
- 1 jaune d’œuf pour la dorure
Instructions:
- Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre et le sel. Faites un puits au centre et ajoutez la levure émiettée.
- Ajoutez les œufs un à un en mélangeant bien après chaque ajout.
- Pétrissez la pâte pendant environ 10 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle devienne lisse et élastique.
- Ajoutez le beurre mou en plusieurs fois, en pétrissant bien après chaque ajout. Continuez à pétrir jusqu’à ce que le beurre soit complètement incorporé et que la pâte soit lisse et brillante.
- Couvrez le bol avec un torchon propre et laissez la pâte lever dans un endroit chaud pendant environ 2 heures, ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.
- Dégazez la pâte en la pétrissant légèrement, puis divisez-la en plusieurs boules de taille égale.
- Placez les boules de pâte dans un moule à cake beurré, couvrez à nouveau et laissez lever pendant environ 1 heure, ou jusqu’à ce que la pâte ait à nouveau doublé de volume.
- Préchauffez le four à 180°C. Badigeonnez la brioche avec le jaune d’œuf battu pour la dorure.
- Enfournez la brioche pendant environ 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle soit dorée et bien levée.
- Laissez la brioche refroidir sur une grille avant de la démouler.
Bon appétit!
FAQ
- Puis-je remplacer la levure de boulanger fraîche par de la levure sèche ?
- Oui, vous pouvez utiliser de la levure sèche en ajustant la quantité. Généralement, 7g de levure sèche équivalent à 20g de levure fraîche.
- La brioche peut-elle être préparée la veille ?
- Oui, vous pouvez préparer la pâte la veille, la laisser lever au réfrigérateur toute la nuit, puis façonner et cuire le lendemain.
- Peut-on congeler la brioche cuite ?
- Absolument, la brioche cuite se congèle bien. Emballez-la hermétiquement et décongelez-la à température ambiante avant de déguster.
- Comment savoir si la pâte a suffisamment levé ?
- La pâte doit doubler de volume. Vous pouvez effectuer le test en enfonçant doucement deux doigts dans la pâte ; si l’empreinte persiste, elle est prête.
- Puis-je utiliser du beurre salé dans la recette ?
- Oui, vous pouvez utiliser du beurre salé, mais ajustez la quantité de sel en conséquence.