Introduction

Découvrez une recette délicieuse de brochettes de bœuf à la citronnelle cambodgienne qui apporte une explosion de saveurs à votre table. Ces brochettes sont parfaites pour un barbecue ou un repas en famille, mêlant le goût tendre du bœuf à l’arôme parfumé de la citronnelle.

Ingrédients détaillés avec mesures

Viande de bœuf (coupée en morceaux)	500 g
Citronnelle (tiges, hachées finement)	3
Gingembre frais (râpé)	1 cuillère à soupe
Ail (écrasé)	3 gousses
Sauce soja	60 ml
Sucre	1 cuillère à soupe
Piments rouges (hachés, selon le goût)	1
Huile d’olive	2 cuillères à soupe
Bâtonnets de brochettes	6-8

Temps de préparation

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson, Temps Total, Rendement

Temps de cuisson : 10-15 minutes

Temps total : 35 minutes

Rendement : 4 portions

Instructions et directives détaillées

Préparation de la marinade Mélangez la citronnelle hachée, l’ail, la sauce soja, le sucre brun, le poivre noir et l’huile de sésame dans un bol.

Préparation de la viande Coupez le bœuf en fines tranches et ajoutez-le à la marinade. Laissez mariner pendant au moins 30 minutes à température ambiante ou jusqu’à 2 heures au réfrigérateur pour plus de saveur.

Préparation des brochettes Enfilez les morceaux de bœuf marinés sur des brochettes en bois ou en métal, en les espaçant légèrement pour une cuisson uniforme.

Cuisson des brochettes Préchauffez le gril à feu moyen-élevé. Faites griller les brochettes pendant 2-3 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites à votre goût.

Repos et service Laissez reposer les brochettes pendant quelques minutes avant de servir. Accompagnez-les de votre choix de légumes ou de riz.

Remarques

Substitutions possibles

Vous pouvez remplacer le bœuf par du poulet ou du porc selon vos préférences.

Conseils de marinage

Pour une saveur plus intense, laissez mariner le bœuf au réfrigérateur pendant la nuit.

Suggestions d’accompagnement

Servez ces brochettes avec une sauce aux arachides ou une salade fraîche pour un repas équilibré.

Techniques de cuisson

Marinade

La marinade des morceaux de boeuf avec de la citronnelle et d’autres ingrédients avant la cuisson permet d’ajouter de la saveur et de rendre la viande plus tendre.

Grillage

Utiliser un gril est idéal pour cuire les brochettes. Veillez à préchauffer le gril pour obtenir de belles marques de grill et une cuisson uniforme.

Temps de cuisson

Sur le gril, cuire les brochettes pendant environ 10 à 15 minutes, en les retournant plusieurs fois pour assurer une cuisson homogène.

Repos de la viande

Laisser reposer les brochettes après la cuisson permet aux jus de se redistribuer, rendant la viande plus juteuse.

FAQ

Puis-je utiliser d’autres types de viande ?

Oui, vous pouvez remplacer le boeuf par du poulet, du porc ou même des crevettes selon vos préférences.

Quelle est la meilleure façon de conserver les brochettes ?

Conservez les brochettes cuites dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.

Puis-je préparer la marinade à l’avance ?

Oui, la marinade peut être préparée jusqu’à 24 heures à l’avance et conservée au réfrigérateur.

Quels accompagnements conviennent avec les brochettes ?

Des légumes grillés, du riz parfumé ou une salade fraîche accompagnent bien les brochettes de boeuf à la citronnelle.

Conclusion

Les brochettes de bœuf à la citronnelle cambodgienne sont une délicieuse manière d’explorer les saveurs uniques de la cuisine asiatique. Leur marinade savoureuse et leur mode de cuisson en font un plat idéal pour les barbecues ou les repas en plein air. Que vous les serviez en entrée ou en plat principal, ces brochettes sauront séduire vos invités.

Plus de suggestions de recettes et de combinaisons

Accompagnez ces brochettes de riz gluant à la noix de coco pour un contraste parfait de saveurs.

Assaisonnez avec une salade de légumes croquants

Une salade croquante de concombre, de carottes et de coriandre apportera fraîcheur et légèreté à votre repas.

Marinez avec des herbes fraîches

Essayez d’incorporer du basilic thaï ou de la menthe dans votre marinade pour une touche aromatique supplémentaire.

Servez avec une sauce trempette épicée

Préparez une sauce à base de piment, d’ail et de citron pour relever les brochettes.

Ajoutez des légumes grillés

Des poivrons, des oignons et des courgettes grillés peuvent compléter parfaitement les brochettes et en faire un plat équilibré.