Introduction
La bûche glacée vanille, meringues et cœur de framboise est un dessert élégant et délicieux, parfait pour les fêtes ou toute autre occasion spéciale. Cette recette allie la douceur de la vanille, le croustillant des meringues et l’acidité des framboises pour une expérience gustative inoubliable.
Ingrédients détaillés avec mesures
Pour la crème glacée à la vanille :
– 500 ml de crème liquide
– 100 g de sucre
– 1 gousse de vanille
Pour le cœur de framboise :
– 250 g de framboises
– 50 g de sucre
– 1 cuillère à soupe de jus de citron
Pour les meringues :
– 2 blancs d’œufs
– 100 g de sucre glace
Temps de préparation
Le temps de préparation de cette délicieuse bûche glacée est d’environ 30 minutes, sans compter le temps de congélation nécessaire.
Temps de cuisson, temps total, portions
Le temps de cuisson est minimal car la bûche se compose principalement d’éléments qui sont assemblés et congelés. Le temps total incluant la congélation est d’environ 6 heures. Cette recette permet de réaliser une bûche glacée qui sert environ 6 à 8 personnes.
Instructions détaillées
Préparation du cœur de framboises
Dans une casserole, mélangez les framboises avec le sucre et le jus de citron. Faites chauffer à feu moyen jusqu’à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 5 à 10 minutes jusqu’à ce que les framboises soient bien liquéfiées. Passez le mélange au tamis pour enlever les graines et laissez refroidir.
Préparation de la meringue
Montez les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel. Lorsqu’ils commencent à devenir fermes, ajoutez progressivement le sucre en continuant de battre jusqu’à obtenir une meringue ferme et brillante. Incorporez la maïzena délicatement.
Montage de la bûche
Étalez la meringue sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et formez un rectangle. Cuisez au four préchauffé à 100°C pendant environ 1 heure. Laissez refroidir.
Préparation de la glace à la vanille
Dans un saladier, fouettez la crème liquide bien froide jusqu’à obtenir une chantilly. Incorporez délicatement le mélange de lait et de crème glacée vanille, puis ajoutez le mélange de framboises refroidi. Mélangez délicatement.
Assemblage
Sur la meringue refroidie, étalez une couche de glace à la vanille, puis ajoutez le cœur de framboises au centre. Enroulez la bûche délicatement en vous aidant du papier sulfurisé. Décorez à votre convenance.
Congélation
Placez la bûche au congélateur pendant au moins 4 heures, ou jusqu’à ce qu’elle soit bien ferme.
Notes
Variante de fruits
Vous pouvez remplacer les framboises par d’autres fruits rouges selon vos préférences.
Conservation
La bûche se conserve au congélateur pendant plusieurs semaines. Pensez à la sortir quelques minutes avant de servir pour faciliter la découpe.
Présentation
Pour une belle présentation, vous pouvez parsemer la bûche de copeaux de chocolat ou de fruits frais au moment de servir.
