Introduction
Les baozi, ou petits pains de porc cuits à la vapeur, sont une délice de la cuisine chinoise. Ces petits pains moelleux sont souvent farcis de viande de porc savoureuse et d’ingrédients aromatiques, puis cuits à la vapeur jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légers. Préparer des baozi à la maison est un projet gratifiant qui ravira vos amis et votre famille.
Ingrédients détaillés avec mesures
| Ingrédient | Mesure |
|---|---|
| Farine de blé | 500 g |
| Eau tiède | 250 ml |
| Levure sèche active | 10 g |
| Sucre | 1 cuillère à soupe |
| Sel | 1 cuillère à café |
| Viande de porc hachée | 300 g |
| Oignon vert | 2 unités |
| Sauce soja | 2 cuillères à soupe |
| Huile de sésame | 1 cuillère à café |
| Gingembre frais | 1 cuillère à café, râpé |
Temps de préparation
Le temps de préparation pour les baozi est d’environ 20 minutes, tandis que le temps de repos pour la pâte est d’environ 1 heure.
Temps de cuisson, Temps Total, Rendement
Le temps de cuisson est d’environ 15-20 minutes. En ajoutant le temps de préparation et le repos, le temps total pour réaliser ces baozi est d’environ 1 heure et 40 minutes. Cette recette permet de réaliser environ 12 petits pains.
Instructions et directives détaillées
Préparation de la pâte
1. Dans un grand bol, ajoutez la farine, le sucre, la levure, la poudre à lever et le sel. Mélangez bien.
2. Ajoutez l’eau tiède et l’huile. Pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique.
3. Couvrez la pâte avec un torchon humide et laissez-la lever pendant environ 1 heure ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Préparation de la garniture
1. Dans un bol, mélangez la viande de porc hachée, l’oignon vert, la sauce soja, le vin de riz, le sucre et l’huile de sésame.
2. Remuez bien pour combiner tous les ingrédients et mettez de côté pendant que la pâte lève.
Façonnage des petits pains
1. Une fois la pâte levée, dégazez-la en la pétrissant pendant quelques minutes.
2. Divisez la pâte en portions égales et étalez chaque portion en un cercle.
3. Ajoutez une cuillère de garniture au centre de chaque cercle et pliez la pâte pour enfermer la garniture. Pincez les bords pour sceller.
Cuisson à la vapeur
1. Préparez un cuiseur vapeur en le remplissant d’eau et en le portant à ébullition.
2. Placez les petits pains dans le cuiseur vapeur, en veillant à laisser de l’espace entre eux pour qu’ils puissent gonfler.
3. Faites cuire à la vapeur pendant environ 15 minutes.
Finalisation et service
1. Retirez les petits pains cuits à la vapeur du cuiseur et laissez-les refroidir légèrement.
2. Servez les petits pains chauds avec de la sauce soja ou un mélange de vinaigre et d’huile de sésame.
Remarques
Sur la pâte
– Assurez-vous que l’eau utilisée pour la pâte est tiède, pas trop chaude, afin de ne pas tuer la levure.
Sur la garniture
– Vous pouvez personnaliser la garniture en ajoutant des légumes ou des épices selon votre goût.
Sur la cuisson
– Vérifiez que votre cuiseur vapeur est suffisamment chaud avant d’ajouter les petits pains pour assurer une cuisson uniforme.
Techniques de cuisson
Pétrissage de la pâte
Le pétrissage est essentiel pour développer le gluten dans la pâte, ce qui lui donne la texture moelleuse et élastique des petits pains. Assurez-vous de pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique.
Façonnage
Façonnez les petits pains avec soin pour obtenir des formes uniformes. Cela permet une cuisson homogène et un aspect appétissant.
Utilisation du bambou pour la cuisson à la vapeur
Utilisez un panier en bambou pour cuire les petits pains à la vapeur. Cela permet une circulation parfaite de la vapeur autour des petits pains, favorisant une cuisson uniforme.
Contrôle de la température
Il est crucial de maintenir une température constante lors de la cuisson à la vapeur. Cela garantit que les petits pains cuisent sans devenir détrempés.
Repos de la pâte
Laisser reposer la pâte avant de la façonner aide à détendre le gluten, ce qui rend le façonnage plus facile et améliore la texture finale.
Vérification de la cuisson
Vérifiez les petits pains à la fin de la cuisson en les touchant. Ils doivent être légers et rebondir légèrement au toucher.
FAQ
Comment savoir si mes petits pains sont bien cuits ?
Les petits pains sont bien cuits lorsqu’ils sont légers au toucher et qu’ils rebondissent légèrement. Vous pouvez également vérifier que la vapeur s’échappe correctement pendant la cuisson.
Puis-je préparer la pâte à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la pâte à l’avance et la laisser lever. Ensuite, il suffit de la façonner et de la cuire lorsque vous êtes prêt à les servir.
Quel est le meilleur accompagnement pour les petits pains à la vapeur ?
Les petits pains à la vapeur se marient bien avec une variété de sauces, notamment la sauce soja, la sauce hoisin ou une sauce aux piments.
Comment conserver les petits pains restants ?
Les petits pains cuits peuvent être conservés au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant quelques jours, ou congelés pour une utilisation ultérieure.
Puis-je modifier la garniture des petits pains ?
Oui, vous pouvez personnaliser les garnitures selon vos préférences. Des viandes ou des légumes peuvent être utilisés pour un goût différent.
Conclusion
Les baozi à la viande de porc cuits à la vapeur sont une délicieuse spécialité chinoise qui ravira vos papilles. Leur texture légère et moelleuse, combinée à la garniture savoureuse, en fait une option idéale pour un repas ou une collation. Que vous les prépariez pour une occasion spéciale ou simplement pour satisfaire une envie, ces petits pains sont toujours un succès.
Plus de suggestions de recettes et de combinaisons
Variantes de garnitures
Essayez de remplacer la viande de porc par du poulet, du bœuf ou même des légumes pour une option végétarienne. Les champignons shiitake ou la choucroute peuvent également enrichir les saveurs.
Accompagnements recommandés
Servez vos baozi avec une sauce soja, un mélange de sauce chili et d’ail, ou des légumes marinés pour rehausser le goût.
Autres plats à base de pâte à bao
Utilisez la même pâte pour préparer des bao farcis au curry, au fromage ou aux fruits pour un dessert sucré.
Suggestions de boissons
Accompagnez vos baozi d’un thé vert frais ou d’une bière légère pour une expérience culinaire complète.
Idées pour le petit-déjeuner
Préparez des baozi garnis d’œufs brouillés et de légumes pour un petit-déjeuner copieux et équilibré.
