Canard croustillant à la sauce prune

Introduction

La recette du canard croustillant avec une sauce aux prunes collante est un plat savoureux et impressionnant qui ravira vos invités. Ce plat offre un équilibre parfait entre le croustillant de la peau de canard et la douceur de la sauce aux prunes. Ce mets est idéal pour les dîners spéciaux ou les occasions festives.

Ingrédients détaillés avec mesures

Canard entier	1.5 kg
Sel	1 cuillère à soupe
Piment noir moulu	1 cuillère à café
Gingembre frais	5 cm, râpé
Prunes	300 g, dénoyautées
Sucre brun	100 g
Vinaigre de riz	2 cuillères à soupe
Ail	2 gousses, hachées
Eau	250 ml

Temps de préparation

20 minutes

Temps de cuisson

1 heure 30 minutes

Temps Total

1 heure 50 minutes

Rendement

4 portions

Instructions et directives détaillées

Préparation du canard Préchauffez le four à 160°C. Incisez la peau du canard en diagonale, sans toucher à la chair.

Assaisonnement Frottez le canard avec du sel et du poivre, en vous assurant d’atteindre les incisions que vous avez faites. Ajoutez des épices si souhaité.

Cuisiner le canard Placez le canard dans une rôtissoire et ajoutez de l’eau au fond. Couvrez avec du papier d’aluminium et faites cuire au four pendant environ 1h30.

Dorer le canard Retirez le papier d’aluminium, augmentez la température à 200°C et faites rôtir pendant 30 minutes supplémentaires pour obtenir une peau croustillante.

Préparation de la sauce aux prunes Dans une casserole, faites chauffer les prunes, le sucre et le vinaigre. Laissez mijoter jusqu’à ce que les prunes soient tendres et que la sauce épaississe.

Finition Une fois le canard rôti, laissez-le reposer pendant 10 minutes avant de le découper. Servez avec la sauce aux prunes à côté.

Remarques

Variantes

Vous pouvez ajouter des épices telles que le cinq épices chinois pour plus de saveur.

Conseils de présentation

Servez le canard avec des légumes sautés ou du riz pour un repas complet et équilibré.

Conservation

Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.

Techniques de cuisson

Préparation du canard

Rôtir le canard

Préparation de la sauce aux prunes

Technique de croustillant

FAQ

Comment rendre le canard croustillant ?

Quel type de prune utiliser pour la sauce ?

Peut-on remplacer le canard par une autre viande ?

Comment conserver les restes ?

Conclusion

Cette recette de canard croustillant avec sauce aux prunes collante est un véritable délice qui ravira vos convives. La combinaison de saveurs sucrées et salées, ainsi que la texture croustillante de la peau du canard, en fait un plat inoubliable. N’hésitez pas à expérimenter avec les garnitures et les accompagnements pour personnaliser votre expérience culinaire.

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