Canard croustillant sauce prune collante

Introduction

La recette du canard croustillant avec une sauce aux prunes collante de Jamie Oliver est un plat savoureux qui allie la texture croustillante du canard à la douceur et à l’acidité de la sauce aux prunes. Ce plat est parfait pour une occasion spéciale ou un dîner en famille.

Ingrédients détaillés avec mesures

Canard entier	1 (environ 2 kg)
Sel	Au goût
Poivre noir	Au goût
Sauce soja	4 cuillères à soupe
Prunes dénoyautées	300 g
Sucre	2 cuillères à soupe
Gingembre frais râpé	1 cuillère à soupe
Vinaigre de riz	2 cuillères à soupe
Piment rouge	1 (optionnel)

Temps de préparation

Préparation : 15 minutes

Temps de cuisson

Cuisson : 1 heure 30 minutes

Temps Total

Total : 1 heure 45 minutes

Rendement

Rendement : 4 portions

Instructions et directives détaillées

Étape 1 : Préparer le canard Préchauffez votre four à 180°C. Dans une poêle, faites chauffer un peu d’huile et placez le canard, peau vers le bas, pour le faire dorer. Assaisonnez de sel et de poivre.

Étape 2 : Cuire le canard Placez le canard dans le four préchauffé et laissez cuire pendant environ 1h. Arrosez-le régulièrement avec son propre jus pour qu’il reste juteux.

Étape 3 : Préparer la sauce aux prunes Dans une casserole, ajoutez des prunes dénoyautées, de la sauce soja, du sucre et un peu d’eau. Faites chauffer à feu moyen, en remuant jusqu’à ce que le mélange devienne sirupeux.

Étape 4 : Finitions Une fois le canard cuisson terminé, retirez-le du four et laissez-le reposer quelques minutes avant de le trancher. Servez avec la sauce aux prunes.

Remarques

Note 1 :

Pour une peau encore plus croustillante, vous pouvez augmenter la température du four pendant les dernières minutes de cuisson.

Note 2 :

La sauce peut être préparée à l’avance et réchauffée juste avant de servir.

Note 3 :

Accompagnez ce plat de légumes sautés ou de riz pour un repas complet.

Techniques de cuisson

Rôtir le canard

Rôtir le canard à une température élevée permet d’obtenir une peau croustillante tout en gardant la chair juteuse. Assurez-vous de bien le badigeonner pour une cuisson uniforme.

Préparer une sauce collante

Pour réaliser une sauce collante, combinez des ingrédients tels que la sauce soja, le miel et les prunes. Faites réduire la sauce jusqu’à obtenir une consistance sirupeuse.

Déglacer la poêle

Après avoir cuit le canard, déglacez la poêle avec de l’eau ou du bouillon pour récupérer les sucs de cuisson. Cela enrichira votre sauce.

Servir avec des garnitures

Accompagnez le canard de légumes croquants ou de riz pour compléter le plat. Cela apporte une belle texture et équilibre les saveurs.

FAQ

Comment obtenir une peau de canard croustillante ?

Pour obtenir une peau croustillante, assurez-vous de bien sécher la peau du canard avant la cuisson et de le rôtir à haute température.

Peut-on préparer la sauce à l’avance ?

Oui, la sauce peut être préparée à l’avance et réchauffée avant de servir. Cela permet aux saveurs de bien se mélanger.

Quel type de plat accompagne le mieux le canard ?

Le canard se marie bien avec des légumes rôtis, des pommes de terre ou du riz, qui ajoutent une belle texture au repas.

Combien de temps faut-il pour cuire le canard ?

Le temps de cuisson dépend de la taille du canard, mais en général, il faut environ 1 heure à 1 heure et demie pour qu’il soit bien cuit.

Conclusion

La canard croustillant avec sa sauce aux prunes collante est un plat délicieux qui allie textures et saveurs. Cet plat savoureux impressionnera vos invités et offrira une expérience culinaire mémorable. N’hésitez pas à expérimenter avec les ingrédients et les accompagnements pour personaliser votre propre version.

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