Introduction
Les cannelés à la fleur d’oranger sont une délicieuse pâtisserie française, réputée pour leur texture croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur. Infusés de l’arôme délicat de la fleur d’oranger, ces petits gâteaux sont parfaits pour accompagner un café ou pour une pause gourmande. Dans cet article, nous vous proposons une recette simple pour réaliser ces délices chez vous.
Détails des ingrédients avec mesures
– 500 ml de lait
– 200 g de sucre
– 2 œufs
– 100 g de farine
– 50 g de beurre
– 1 cuillère à soupe de fleur d’oranger
– 1/2 cuillère à café de vanille (facultatif)
Temps de préparation
Le temps de préparation de cette recette est d’environ 30 minutes.
Temps de cuisson, Temps total, Rendement
– Temps de cuisson : 1 heure
– Temps total : 1 heure et 30 minutes
– Rendement : 12 cannelés
Directions et Instructions détaillées
Préparation de la pâte
Mélanger 500 ml de lait entier et 250 g de sucre dans une casserole. Faire chauffer doucement jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous. Retirer du feu.
Incorporation des œufs
Dans un bol, battre 2 œufs et 2 jaunes d’œufs. Ajouter les œufs battus au mélange de lait sucré et remuer jusqu’à obtenir une consistance homogène.
Ajout de la farine
Incorporer 125 g de farine tamisée dans le mélange précédent. Mélanger délicatement avec une spatule pour éviter les grumeaux.
Incorporation de la fleur d’oranger
Ajouter 100 ml d’eau de fleur d’oranger et une petite pincée de sel. Mélanger soigneusement pour bien répartir l’arôme.
Repos de la pâte
Laisser reposer la pâte pendant au moins 1 heure à température ambiante pour permettre aux saveurs de se développer.
Préchauffage du four
Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).
Préparation des moules
Beurrer généreusement des moules à cannelés. Assurez-vous que le beurre est bien réparti sur toute la surface.
Remplissage des moules
Verser la pâte dans les moules à cannelés jusqu’à environ 3/4 de leur capacité.
Cuisine des cannelés
Enfourner les moules et cuire pendant environ 45 minutes, ou jusqu’à ce qu’une belle croûte dorée se forme sur le dessus.
Refroidissement
Laisser les cannelés refroidir dans les moules pendant 10 minutes avant de les démouler sur une grille.
Service
Servir les cannelés à température ambiante. Ils sont parfaits pour accompagner un café ou un thé.
Notes
Choix des moules
Pour un résultat optimal, utilisez des moules en cuivre qui favorisent une cuisson uniforme.
Variantes
Vous pouvez remplacer l’eau de fleur d’oranger par d’autres arômes, comme la vanille ou le rhum, pour des saveurs différentes.
Conservation
Les cannelés se conservent quelques jours dans une boîte hermétique, mais ils sont meilleurs le jour même de leur cuisson.
