Introduction
Le carpaccio de boeuf est un plat raffiné et délicat qui saura ravir vos invités. Cette recette revisitée vous offre une belle présentation et des saveurs qui surprendront vos papilles. Facile à préparer, ce carpaccio se marie parfaitement avec des ingrédients frais et subtils, offrant ainsi un apéritif ou un plat principal élégant.
Ingrédients détaillés avec mesures
– 400 g de filet de boeuf
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
– 50 g de parmesan en copeaux
– Quelques feuilles de roquette
– Sel et poivre noir au goût
– Zeste d’un citron
Temps de préparation
Le temps de préparation de cette recette est d’environ 15 minutes.
Temps de cuisson, Temps total, Rendement
– Temps de cuisson : 0 minute
– Temps total : 15 minutes
– Rendement : 4 portions
Directions détaillées et instructions
Préparation du bœuf
Coupez le filet de bœuf en fines tranches. Vous pouvez demander à votre boucher de le faire ou utiliser un couteau bien aiguisé. Pour une découpe plus facile, placez le bœuf au congélateur pendant environ 30 minutes avant de trancher.
Marinade
Dans un bol, mélangez de l’huile d’olive, du vinaigre balsamique, de la moutarde, du sel et du poivre. Vous pouvez ajuster les quantités selon votre goût.
Assemblage du carpaccio
Disposez les tranches de bœuf sur un plat. Assurez-vous qu’elles se chevauchent légèrement pour une présentation agréable. Versez la marinade uniformément sur les tranches.
Ajout de garnitures
Parsemez le carpaccio de copeaux de parmesan, de roquette et de câpres. Cela ajoutera une belle texture et de la saveur au plat.
Repos
Laissez le carpaccio reposer au réfrigérateur pendant environ 15 minutes pour que les saveurs se mélangent bien.
Service
Servez le carpaccio frais, accompagné de tranches de pain grillé ou d’une salade, selon vos préférences.
Notes
Choix de la viande
Utilisez toujours de la viande de qualité pour le carpaccio, de préférence du filet de bœuf frais.
Variantes
Vous pouvez également ajouter des tranches de champignons ou des zestes de citron pour une touche fraîche et originale.
Préparation à l’avance
Le carpaccio peut être préparé quelques heures à l’avance, mais il est préférable de l’assembler juste avant de servir pour préserver la fraîcheur des ingrédients.
Alternatives sans viande
Pour une version végétarienne, vous pouvez remplacer le bœuf par des tranches de betterave ou de noix de coco.
