Introduction
La charlotte aux biscuits roses de Reims et poires caramélisées est un dessert élégant et délicieux qui allie la légèreté des biscuits au parfum délicat des poires. Ce dessert est parfait pour impressionner vos invités lors d’un dîner ou simplement pour se faire plaisir. La douceur des fruits caramélisés croise la texture moelleuse de la charlotte, créant une harmonie de saveurs et de textures.
Ingrédients détaillés avec mesures
Pour réaliser cette charlotte, vous aurez besoin des éléments suivants :
– 24 biscuits roses de Reims
– 4 poires
– 100 g de sucre
– 30 cl de crème liquide entière
– 3 feuilles de gélatine
– 1 sachet de sucre vanillé
– 1 jus de citron
Temps de préparation
Le temps de préparation pour cette recette est d’environ 30 minutes.
Temps de cuisson, temps total, portions
Le temps de cuisson est de 15 minutes, ce qui donne un temps total d’environ 45 minutes. Cette recette permet de servir 6 à 8 personnes, idéale pour un dessert convivial.
Cette charlotte est à la fois simple à réaliser et offre une belle présentation sur la table. Sa combinaison de textures et de saveurs saura ravir vos convives.
Instructions détaillées
Préparation des poires caramélisées
Commencez par peler et couper les poires en quartiers. Dans une poêle, faites fondre 50 g de beurre. Ajoutez les poires et saupoudrez-les de 50 g de sucre. Laissez cuire à feu moyen jusqu’à ce que le sucre caramélise et que les poires deviennent tendre, environ 10 minutes. Réservez les poires caramélisées.
Préparation de la crème
Dans un saladier, fouettez 250 g de mascarpone avec 100 g de crème fraîche et 50 g de sucre. Incorporez délicatement les poires caramélisées refroidies à la préparation.
Montage de la charlotte
Trempez rapidement les biscuits roses de Reims dans un mélange de jus de poire et de quelques gouttes d’alcool ou de sirop au choix. Disposez les biscuits au fond d’un moule à charlotte. Ajoutez une couche de crème aux poires et répétez l’opération en alternant biscuits et crème. Terminez par une couche de crème.
Réfrigération
Couvrez le moule de film plastique et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute la nuit, pour que la charlotte prenne bien.
Démoulage et présentation
Une fois le temps de repos écoulé, démoulez délicatement la charlotte en la retournant sur un plat de service. Décorez selon vos envies, par exemple avec des éclats de biscuits ou des tranches de poires fraîches.
Notes
Variantes
Vous pouvez remplacer les poires par d’autres fruits comme des pommes ou des pêches, selon la saison.
Conservation
La charlotte peut être conservée au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
Astuce de présentation
Pour un effet encore plus esthétique, utilisez un cercle à pâtisserie lors du montage de la charlotte.
Choix des biscuits
Les biscuits roses de Reims peuvent être remplacés par des boudoirs si vous le souhaitez, mais le goût sera différent.
