Introduction
Les choux à la crème sont une délicieuse pâtisserie française qui ravit petits et grands. Léger et fondant, ce dessert est composé d’une pâte à choux garnie d’une crème onctueuse. Dans cet article, nous vous présenterons une recette simple et savoureuse pour réaliser ces douceurs chez vous.
Ingrédients détaillés avec mesures
Pour la pâte à choux :
– 125 ml d’eau
– 50 g de beurre
– 80 g de farine
– 2 œufs
– Une pincée de sel
Pour la crème :
– 250 ml de lait
– 50 g de sucre
– 2 jaunes d’œufs
– 25 g de maïzena
– 1 cuillère à café d’extrait de vanille
– 200 ml de crème liquide
Temps de préparation
Le temps de préparation pour cette recette est d’environ 20 minutes.
Temps de cuisson, Temps total, Portions
Le temps de cuisson est d’environ 25 minutes. Ainsi, le temps total nécessaire pour réaliser les choux à la crème est d’environ 45 minutes. Cette recette permet de réaliser environ 12 choux.
Directions et Instructions Détaillées
Préparation de la pâte à choux
Dans une casserole, versez 250 ml d’eau et ajoutez 100 g de beurre. Faites chauffer à feu moyen jusqu’à ébullition. Une fois que le mélange bout, retirez la casserole du feu. Ajoutez 150 g de farine en une seule fois et mélangez vigoureusement avec une spatule jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Cuisson de la pâte
Remettez la casserole sur le feu doux et continuez de mélanger pendant environ 2 minutes, jusqu’à ce que la pâte se détache des parois de la casserole. Laissez refroidir légèrement avant d’incorporer 4 œufs, un à un. Mélangez bien après chaque ajout jusqu’à obtenir une pâte lisse et brillante.
Formation des choux
Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7). Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, formez des petits tas de pâte à l’aide d’une cuillère ou d’une poche à douille. Veillez à bien espacer les tas.
Cuisson des choux
Enfournez les choux pendant environ 25 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et bien gonflés. Ne pas ouvrir le four pendant la cuisson.
Préparation de la crème pâtissière
Dans une casserole, chauffez 500 ml de lait avec 1 gousse de vanille fendue. Dans un bol, fouettez 4 jaunes d’œufs avec 100 g de sucre, puis ajoutez 50 g de farine. Lorsque le lait est chaud, incorporez-le progressivement au mélange d’œufs tout en fouettant, puis remettez le tout dans la casserole et faites épaissir à feu doux.
Montage des choux
Une fois les choux refroidis, percez un petit trou sous chacun d’eux. Remplissez une poche à douille avec la crème pâtissière et garnissez chaque chou par le trou.
Finition des choux à la crème
Si désiré, vous pouvez les saupoudrer de sucre glace ou les enrober de chocolat fondu pour une présentation encore plus gourmande.
Notes
Conseils pour la pâte à choux
Assurez-vous que le mélange de farine et de beurre est bien incorporé avant d’ajouter les œufs pour garantir une texture lisse.
Sur la cuisson des choux
Ne jamais ouvrir le four pendant la cuisson, car cela pourrait faire retomber les choux.
Conservation
Les choux à la crème se conservent au réfrigérateur pour un jour ou deux, mais il est préférable de les déguster frais.
