Techniques de cuisson
Grillage du contre-filet de boeuf
La cuisson du contre-filet de boeuf se fait idéalement sur une grille chaude. Cela permet d’obtenir une belle croûte tout en conservant la tendreté de la viande. N’oubliez pas de retourner la viande à mi-cuisson pour obtenir une cuisson uniforme.
Préparation de la purée de brocoli
Pour une purée de brocoli lisse, faites cuire les brocolis à la vapeur jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ensuite, mixez-les avec un peu de crème et de beurre pour obtenir une texture onctueuse. Assaisonnez selon vos préférences.
Repos de la viande
Après la cuisson, il est essentiel de laisser reposer le contre-filet pendant quelques minutes. Cela permet aux jus de se répartir dans la viande, garantissant une meilleure saveur et une texture plus juteuse.
FAQ
Quelle est la meilleure méthode pour cuire un contre-filet de boeuf ?
La meilleure méthode est de le griller sur une chaleur directe, que ce soit sur un barbecue ou dans une poêle à feu vif, pour obtenir une croûte dorée à l’extérieur tout en gardant la viande tendre à l’intérieur.
Puis-je utiliser d’autres légumes pour la purée ?
Oui, vous pouvez utiliser d’autres légumes comme le chou-fleur ou les pommes de terre pour varier les saveurs de la purée.
Combien de temps faut-il pour laisser reposer la viande ?
Il est recommandé de laisser reposer la viande pendant environ 5 à 10 minutes avant de la trancher et de la servir.
Comment savoir si le boeuf est cuit à mon goût ?
Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la température interne : 50°C pour saignant, 60°C pour à point et 70°C pour bien cuit.
Conclusion
La recette de contre-filet de bœuf accompagnée d’une purée de brocoli est un excellent choix pour un repas savoureux et nourrissant. Ce plat allie la tendreté de la viande à la légèreté et aux bienfaits nutritionnels des brocolis, offrant ainsi un équilibre parfait entre saveur et santé. Les arômes se marient délicieusement et c’est une option qui plaira à coup sûr à vos convives.
More recipes suggestions and combination
Contre-filet de bœuf aux champignons
Privilégiez une sauce aux champignons pour accompagner votre contre-filet. Cela apportera une touche umami qui complétera parfaitement la viande.
Purée de pommes de terre et patates douces
Remplacez la purée de brocoli par une purée de pommes de terre mélangée à de la patate douce pour une saveur plus douce et une belle couleur.
Salade de roquette et parmesan
Ajoutez une salade de roquette avec des copeaux de parmesan en entrée pour une combinaison parfaite de fraîcheur et de saveurs.
Carottes rôties au miel
Accompagnez le plat avec des carottes rôties au miel pour une douceur caramélisée qui contraste agréablement avec le goût salé de la viande.
Coulis de tomates aux herbes
Un coulis de tomates frais aux herbes peut servir de sauce légère pour napper votre contre-filet et ajouter une touche de fraîcheur.
Quinoa aux légumes
Servez votre viande avec un mélange de quinoa aux légumes pour un repas plus complet et riche en protéines.
