Introduction
Les cookies au chocolat avec beurre noisette sont une délicieuse variante de la recette traditionnelle. Ce dessert réconfortant allie la richesse du beurre noisette à la douceur des pépites de chocolat. Ces biscuits sont parfaits pour une collation ou pour partager lors d’une réunion familiale.
Ingrédients détaillés avec mesures
| Beurre | 1 tasse (227 g) |
| Sugar brun | 1 tasse (220 g) |
| Sugar blanc | 1/2 tasse (100 g) |
| Œufs | 2 grands |
| Extrait de vanille | 1 cuillère à café |
| Farine | 2 1/4 tasses (281 g) |
| Bicarbonate de soude | 1 cuillère à café |
| Sel | 1/2 cuillère à café |
| Pépites de chocolat | 1 1/2 tasse (255 g) |
Temps de préparation
Le temps de préparation pour ces cookies est d’environ 15 minutes.
Temps de cuisson
Le temps de cuisson est de 10 à 12 minutes par fournée.
Temps Total
Le temps total pour réaliser ces cookies, y compris la préparation et la cuisson, est d’environ 30 minutes.
Rendement
Cette recette permet de réaliser environ 24 cookies.
Instructions et directives détaillées
Étape 1 : Préparer le beurre noisette
Faites fondre le beurre à feu moyen dans une casserole. Remuez fréquemment jusqu’à ce que le beurre devienne doré et dégage un parfum de noisette. Retirez du feu et laissez refroidir légèrement.
Étape 2 : Mélanger les ingrédients secs
Dans un bol moyen, mélangez la farine, le bicarbonate de soude et le sel. Réservez.
Étape 3 : Battre le sucre et le beurre
Dans un grand bol, ajoutez le sucre brun et le sucre blanc au beurre noisette légèrement refroidi. Battez jusqu’à ce que le mélange soit bien combiné et crémeux.
Étape 4 : Ajouter les œufs et la vanille
Incorporez l’œuf et le jaune d’œuf, ainsi que l’extrait de vanille. Battez jusqu’à obtenir une consistance homogène.
Étape 5 : Incorporer les ingrédients secs
Ajoutez le mélange de farine au mélange de beurre, en mélangeant à basse vitesse jusqu’à ce que tout soit combiné. Ne pas trop mélanger.
Étape 6 : Ajouter les pépites de chocolat
Incorporez les pépites de chocolat à la pâte à biscuit.
Étape 7 : Refroidir la pâte
Couvrez le bol de pâte de film plastique et réfrigérez pendant au moins 30 minutes.
Étape 8 : Former les biscuits
Préchauffez le four à 190°C (375°F). Sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, déposez des boules de pâte, en laissant de l’espace entre elles.
Étape 9 : Cuisson des biscuits
Enfournez et faites cuire pendant 10 à 12 minutes, ou jusqu’à ce que les bords soient dorés. Retirez du four et laissez refroidir sur la plaque pendant quelques minutes avant de transférer sur une grille.
Remarques
Astuce pour un goût optimal
Laissez le beurre noisette refroidir suffisamment pour éviter de cuire les œufs lorsqu’ils sont ajoutés.
Stockage des biscuits
Conservez les biscuits dans un conteneur hermétique à température ambiante pendant plusieurs jours.
Variantes
Vous pouvez remplacer les pépites de chocolat par des noix ou d’autres garnitures selon vos préférences.
Conseils pour une cuisson parfaite
Surveillez attentivement les biscuits pendant la cuisson pour éviter un excès de dorure.
Techniques de cuisson
Utiliser du beurre noisette
Faire fondre le beurre à feu moyen jusqu’à ce qu’il prenne une couleur brun doré et dégage une odeur de noisette. Cela ajoute une profondeur de saveur exceptionnelle aux biscuits.
Utiliser des ingrédients à température ambiante
Assurez-vous que le beurre et les oeufs sont à température ambiante avant de les mélanger, afin de garantir une texture lisse et homogène dans la pâte à biscuits.
Ne pas trop mélanger la pâte
Mélanger les ingrédients juste jusqu’à ce qu’ils soient combinés. Un mélange excessif peut rendre les biscuits durs.
Réfrigérer la pâte
Laisser la pâte à biscuits reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes permet aux saveurs de se développer et aide à obtenir une meilleure texture lors de la cuisson.
Utiliser des pépites de chocolat de qualité
Optez pour des pépites de chocolat de bonne qualité, ou même du chocolat noir haché, pour un goût plus riche et une expérience chocolatée optimale.
FAQ
Quelle est la différence entre le beurre noisette et le beurre ordinaire ?
Le beurre noisette est chauffé jusqu’à ce qu’il prenne une couleur brune et développe une saveur de noisette, tandis que le beurre ordinaire est simplement ramolli ou fondu.
Puis-je utiliser de la farine sans gluten pour cette recette ?
Oui, vous pouvez utiliser un mélange de farine sans gluten dans cette recette, mais la texture et le goût peuvent varier.
Comment conserver les biscuits ?
Conservez les biscuits dans un contenant hermétique à température ambiante pour maximiser leur fraîcheur, ou vous pouvez les placer au réfrigérateur pour prolonger leur durée de vie.
Puis-je congeler la pâte à biscuits ?
Oui, la pâte peut être congelée. Formez des boules, placez-les sur une plaque de cuisson, congelez-les, puis transférez-les dans un sac de congélation une fois elles sont solides.
Combien de temps faut-il cuire les biscuits ?
Les biscuits cuisent généralement entre 10 et 12 minutes, selon votre four, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés sur les bords.
Conclusion
Ces cookies au beurre noisette et aux pépites de chocolat sont un incontournable pour ceux qui recherchent une douceur irrésistible. Leur texture moelleuse et leur saveur riche font de chaque bouchée un véritable délice. Que ce soit pour une occasion spéciale ou simplement pour le plaisir, cette recette saura ravir vos papilles.
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Essayez d’ajouter des noix de pécan grillées pour une texture croquante et une saveur supplémentaire.
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Incorporez des flocons de sel de mer sur le dessus des cookies avant la cuisson pour un contraste délicieux entre le sucré et le salé.
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Remplacez une partie des pépites de chocolat par des morceaux de caramel pour une surprise fondante à l’intérieur.
Plus de suggestions de recettes et de combinaisons
Ajoutez un zeste d’orange ou de citron pour une touche d’agrumes qui rehausse la saveur du chocolat.
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Servez ces cookies avec une boule de glace à la vanille pour un dessert encore plus gourmand.