Cordon bleu et chicons farcis aux champignons et raisins, crumble aux noix et jus de viande

Introduction

Le Cordon Bleu est un plat savoureux qui se marie parfaitement avec une garniture délicate de chicons farcis aux champignons et raisins. Accompagné d’un crumble aux noix et d’un jus de viande, ce repas offre une expérience culinaire riche et réconfortante.

Détails des ingrédients

– Pour le Cordon Bleu :
– 4 escalopes de poulet
– 4 tranches de jambon
– 4 tranches de fromage à raclette
– Farine, œufs et chapelure pour l’enrobage

– Pour les chicons farcis :
– 4 chicons
– 200 g de champignons
– 50 g de raisins secs
– Crème fraîche
– Sel et poivre

– Pour le crumble aux noix :
– 100 g de noix
– 50 g de beurre
– 50 g de farine
– 30 g de sucre

– Pour le jus de viande :
– 500 ml de bouillon de viande
– Épices selon le goût

Temps de préparation

Temps de préparation : environ 30 minutes.

Temps de cuisson, Temps total, Rendement

Temps de cuisson : 40 minutes.
Temps total : 1 heure 10 minutes.
Rendement : 4 portions.

Cordon bleu et chicons farcis aux champignons et raisins, crumble aux noix et jus de viande
Cordon bleu et chicons farcis aux champignons et raisins, crumble aux noix et jus de viande

Directions et Instructions détaillées

Préparation des chicons farcis

1. Préchauffez votre four à 180°C.
2. Coupez les chicons en deux dans le sens de la longueur et retirez le cœur amer.
3. Dans une poêle, faites fondre un peu de beurre et ajoutez les champignons hachés. Faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
4. Ajoutez les raisins secs et mélangez bien. Laissez mijoter pendant quelques minutes.
5. Farcissez chaque moitié de chicon avec le mélange de champignons et de raisins. Disposez-les dans un plat allant au four.

Préparation du crumble aux noix

1. Dans un saladier, mélangez les noix hachées, la farine, le beurre et le sucre jusqu’à obtenir une texture granuleuse.
2. Répartissez le mélange de crumble sur les chicons farcis.

Cuisson des chicons farcis

1. Versez un peu de jus de viande sur les chicons farcis avant de les mettre au four.
2. Enfournez pendant environ 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le crumble soit doré et que les chicons soient tendres.

Préparation du cordon bleu

1. Aplatissez les escalopes de poulet à l’aide d’un rouleau à pâtisserie pour qu’elles soient fines.
2. Placez une tranche de jambon et une tranche de fromage sur chaque escalope, puis pliez-les en deux.
3. Panez les cordons bleus en les passant dans la farine, puis dans un œuf battu, et enfin dans la chapelure.

Cuisson des cordons bleus

1. Faites chauffer de l’huile dans une poêle à feu moyen.
2. Faites cuire les cordons bleus pendant environ 5 à 7 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et cuits à cœur.

Dressage des assiettes

1. Disposez les chicons farcis dans une assiette avec un cordon bleu à côté.
2. Accompagnez d’un peu de jus de viande pour ajouter de la saveur.

Notes

Astuces pour la farce

– Vous pouvez remplacer les raisins secs par des cranberries pour une touche d’acidité.

Variantes de noix

– Remplacez les noix par des amandes ou des noisettes selon vos préférences.

Suggestions d’accompagnement

– Ce plat se marie bien avec une salade verte ou des pommes de terre rôties.

Cordon bleu et chicons farcis aux champignons et raisins, crumble aux noix et jus de viande
Cordon bleu et chicons farcis aux champignons et raisins, crumble aux noix et jus de viande

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