Introduction
Les côtelettes d’agneau farcies au pesto sont un plat savoureux qui allie la tendreté de la viande d’agneau à la richesse d’une garniture parfumée. Idéal pour une occasion spéciale ou un dîner en famille, ce plat est à la fois simple à préparer et rehaussé de saveurs méditerranéennes. Dans cet article, nous allons vous guider à travers les étapes pour réaliser cette délicieuse recette.
Ingrédients détaillés
– Côtelettes d’agneau (6 pièces)
– Pesto (3 cuillères à soupe)
– Fromage ricotta (100 g)
– Ail (1 gousse, émincée)
– Herbes de Provence (1 cuillère à café)
– Sel et poivre (au goût)
– Huile d’olive (2 cuillères à soupe)
– Citron (pour le jus)
Préparation
La préparation des côtelettes d’agneau farcies au pesto commence par la préparation de la farce. Mélangez le pesto avec le fromage ricotta, l’ail émincé et les herbes de Provence dans un bol. Assaisonnez de sel et de poivre. À l’aide d’un couteau, réalisez une incision dans la viande pour créer une poche. Remplissez chaque poche de la farce préparée. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faites dorer les côtelettes des deux côtés pendant quelques minutes.
Temps de préparation
15 minutes
Temps de cuisson, Temps total, Rendement
Temps de cuisson : 15 minutes
Temps total : 30 minutes
Rendement : 2 à 3 portions
Directions et Instructions Détailées
Préparation du pesto
Dans un mixeur, ajoutez le basilic frais, les pignons de pin, le parmesan râpé, l’ail et l’huile d’olive. Mixez jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Préparation de la viande
Préchauffez votre four à 200°C. Prenez des côtelettes d’agneau et faites une incision au centre de chaque côtelette pour créer une poche.
Farcir les côtelettes
Remplissez chaque poche de pesto préparé à l’aide d’une cuillère ou d’une poche à douille.
Assaisonnement
Saupoudrez les côtelettes farcies de sel et de poivre pour les assaisonner.
Cuisson au four
Disposez les côtelettes farcies sur une plaque de cuisson et enfournez-les pour environ 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Repos de la viande
Laissez reposer les côtelettes pendant environ 5 minutes avant de les servir pour permettre aux jus de se répartir.
Notes
Variation du pesto
Vous pouvez remplacer les pignons de pin par des noix ou des noisettes selon vos préférences.
Accompagnement suggéré
Servez les côtelettes d’agneau avec des légumes grillés ou une salade verte pour un repas équilibré.
Conseil de cuisson
Vérifiez la cuisson des côtelettes avec un thermomètre à viande; la température interne doit atteindre environ 60°C pour une cuisson à point.
