Introduction
Les côtelettes de longe de veau à l’érable et à la gelée de pomme sont un plat savoureux qui allie la douceur de l’érable à la fraîcheur de la gelée de pomme. Cette recette rapide et facile ne nécessite que quelques ingrédients et peut être réalisée en un rien de temps, parfait pour un dîner en semaine ou une occasion spéciale.
Ingrédients détaillés avec mesures
– 4 côtelettes de longe de veau
– 2 cuillères à soupe de sirop d’érable
– 2 cuillères à soupe de gelée de pomme
– 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
– Sel et poivre au goût
Temps de préparation
Le temps de préparation pour cette recette est d’environ 5 minutes.
Temps de cuisson, Temps total, Rendement
– Temps de cuisson : 10 minutes
– Temps total : 15 minutes
– Rendement : 4 portions
Directions et Instructions détaillées
Préparation des côtelettes
Commencez par sortir les côtelettes de longe de veau du réfrigérateur et laissez-les à température ambiante pendant environ 15 minutes avant la cuisson. Cela permettra une cuisson plus uniforme.
Assaisonnement
Assaisonnez les côtelettes de sel et de poivre des deux côtés. Cela rehaussera la saveur de la viande pendant la cuisson.
Chauffage de la poêle
Dans une grande poêle, faites chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen-vif. Lorsque l’huile commence à scintiller, la poêle est prête.
Cuisson des côtelettes
Ajoutez les côtelettes dans la poêle chaude et faites-les cuire pendant environ 4 à 5 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et que la température interne atteigne environ 60°C pour une cuisson à point.
Préparation de la sauce
Une fois les côtelettes cuites, retirez-les de la poêle et laissez-les reposer sur une assiette. Dans la même poêle, ajoutez un peu de sirop d’érable et de gelée de pomme, en grattant les sucs de cuisson au fond de la poêle. Laissez mijoter pendant 2 à 3 minutes.
Service
Pour servir, disposez les côtelettes sur des assiettes, puis nappez-les de la sauce au sirop d’érable et à la gelée de pomme. Vous pouvez accompagner ce plat de légumes de saison ou de purée de pommes de terre.
Notes
Choix de viande
Assurez-vous de choisir des côtelettes de longe de veau de bonne qualité pour un meilleur goût et une meilleure texture.
Temps de cuisson
Le temps de cuisson peut varier légèrement en fonction de l’épaisseur des côtelettes et de la chaleur de votre poêle. Utilisez un thermomètre à viande pour un contrôle précis.
Variante de sauce
Pour une sauce encore plus riche, vous pouvez ajouter un peu de beurre à la sauce au moment de la fin de la cuisson pour lui donner une texture crémeuse.
Accompagnements
Cette recette se marie bien avec des légumes rôtis, une salade fraîche ou du riz pour un repas complet.
