Côtes de boeuf braisées au vin

Introduction

Découvrez une recette irrésistible de côtes de bœuf braisées dans une savoureuse sauce au vin rouge. Ce plat réconfortant vous séduira par ses saveurs riches et son approche facile à réaliser.

Ingrédients détaillés avec mesures

Côtes de bœuf (environ 1,5 kg)	1 cuillère à soupe d’huile d’olive
2 carottes (coupées en dés)	1 oignon (haché)
2 gousses d’ail (écrasées)	500 ml de vin rouge
500 ml de bouillon de bœuf	2 branches de thym frais
1 feuille de laurier	Sel et poivre au goût

Temps de préparation

15 minutes

Temps de cuisson

2 heures 30 minutes

Temps Total

2 heures 45 minutes

Rendement

4 portions

Avec cette recette, vous serez en mesure de préparer un plat succulent qui ravira vos invités et vos proches. Profitez de chaque bouchée de ces côtes de bœuf tendres et savoureuses.

Instructions et directives détaillées

Préparation de la viande Assurez-vous que les côtes de bœuf sont bien sèches. Salez et poivrez généreusement tous les côtés de la viande.

Faire saisir les côtes Dans une grande casserole, faites chauffer de l’huile d’olive à feu moyen-élevé. Ajoutez les côtes de bœuf et faites les dorer de chaque côté pendant environ 3-4 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien colorées.

Retirer et réserver Une fois dorées, retirez les côtes de la casserole et mettez-les de côté.

Faire revenir les légumes Dans la même casserole, ajoutez des carottes, des oignons et du céleri. Faites revenir pendant environ 5-7 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

Ajouter l’ail Incorporez l’ail émincé et faites cuire encore une minute jusqu’à ce que l’ail soit parfumé.

Déglacer avec le vin Versez le vin rouge dans la casserole pour déglacer, en grattant les morceaux collés au fond. Laissez mijoter pendant quelques minutes pour réduire légèrement.

Incorporer le bouillon Ajoutez le bouillon de bœuf, le thym, le laurier et les côtes de bœuf réservées dans la casserole. Assurez-vous que la viande est immergée dans le liquide.

Cuisiner lentement Portez à ébullition, puis réduisez le feu. Couvrez la casserole et laissez mijoter pendant 2 à 3 heures, ou jusqu’à ce que la viande soit tendre.

Saisonner et servir Une fois cuites, goûtez la sauce et ajustez l’assaisonnement si nécessaire. Servez les côtes de bœuf avec la sauce.

Remarques

Choix du vin Utilisez un vin rouge de bonne qualité pour une sauce riche et savoureuse.

Conservation Les restes se conservent bien au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 3 à 4 jours ou peuvent être congelés pour une utilisation future.

Accompagnements Ces côtes de bœuf sont délicieuses servies avec des purées de pommes de terre ou des légumes rôtis.

Techniques de cuisson

1. Saisir la viande

Saisir les côtes de bœuf dans une poêle chaude pour obtenir une belle croûte dorée, ce qui ajoute de la profondeur de saveur au plat.

2. Déglacer la poêle

Après avoir saisi la viande, déglacer la poêle avec du vin rouge pour récupérer les sucs de cuisson et enrichir la sauce.

3. Braiser lentement

Laisser mijoter les côtes à feu doux dans un mélange de vin rouge et d’autres ingrédients pour attendrir la viande et développer les arômes.

FAQ

Quelle est la meilleure coupe de viande pour ce plat?

Les côtes de bœuf sont idéales pour ce plat en raison de leur richesse et de leur capacité à devenir tendres pendant la cuisson lente.

Peut-on utiliser du vin blanc à la place du vin rouge?

Bien que cela soit possible, le vin rouge apporte une profondeur de saveur plus intense qui se marie mieux avec la viande.

Combien de temps le braisage prend-il?

Le braisage prend généralement entre 2 et 3 heures, selon la taille et la tendreté des côtes de bœuf.

Peut-on préparer ce plat à l’avance?

Oui, ce plat se conserve bien et peut être préparé à l’avance. Les saveurs s’améliorent souvent après un jour au réfrigérateur.

Conclusion

Les côtes de boeuf braisées dans une sauce au vin rouge sont un plat riche et savoureux qui ravira vos convives à chaque occasion. Leur tendreté et la profondeur de saveur du vin font de ce plat un incontournable de la cuisine réconfortante. N’hésitez pas à essayer cette recette et à l’adapter selon vos goûts !

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Vin rouge

Accompagnez votre plat d’un bon verre de vin rouge pour rehausser les saveurs et compléter l’expérience culinaire.