Introduction
La crêpe façon tarte au citron meringuée est une délicieuse fusion de textures et de saveurs. Elle allie la légèreté des crêpes aux notes acidulées du citron et à la douceur de la meringue. Ce dessert est parfait pour impressionner vos invités ou simplement pour satisfaire une envie sucrée.
Détails des Ingrédients avec mesures
– Crêpes : 250 g de farine
– Lait : 500 ml
– Oeufs : 3
– Sucre : 50 g
– Beurre : 50 g
– Jus de citron : 150 ml
– Zeste de citron : 1
– Oeufs (pour la garniture) : 4
– Sucre (pour la garniture) : 150 g
– Blancs d’œufs : 3
– Sucre glace : pour la décoration
Temps de préparation
Environ 30 minutes
Temps de cuisson, Temps total, Portions
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 50 minutes
Portions : 8 personnes
Directions et Instructions Détaillées
Préparation de la pâte à crêpes
Mélanger dans un saladier 250 g de farine, 4 œufs, 1/2 litre de lait et une pincée de sel. Incorporer progressivement pour éviter les grumeaux. Ajouter 50 g de sucre et 1 sachet de sucre vanillé pour sucrer la pâte. Laisser reposer pendant environ 30 minutes.
Cuisson des crêpes
Dans une poêle chaude et légèrement beurrée, verser une louche de pâte et faire cuire la crêpe environ 2 minutes de chaque côté. Répéter l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
Préparation de la crème au citron
Dans une casserole, mélanger 150 g de sucre, le jus de 3 citrons, 3 œufs et 1 jaune d’œuf. Cuire à feu doux en remuant constamment jusqu’à épaississement. Retirer du feu et ajouter 100 g de beurre coupé en morceaux.
Montage de la tarte
Une fois que les crêpes sont cuites, les placer dans un moule à tarte en alternant avec la crème au citron. Terminer avec une crêpe sur le dessus.
Préparation de la meringue
Battre 3 blancs d’œufs en neige avec 150 g de sucre jusqu’à obtention de pics fermes. Étaler la meringue sur la dernière crêpe en formant des pics.
Coloration de la meringue
Enfourner à 180°C pendant environ 10 minutes ou jusqu’à ce que la meringue soit dorée. Surveiller attentivement pour éviter de brûler.
Refroidissement et service
Laisser refroidir à température ambiante avant de démouler. Servir frais accompagné de quelques tranches de citron si désiré.
Notes
Conseil pour la pâte à crêpes
Pour une pâte à crêpes encore plus délicate, vous pouvez utiliser un mélange de lait et d’eau.
Astuce pour la meringue
Pour une meringue plus croustillante, vous pouvez ajouter une pincée de maïzena lors du battage des blancs d’œufs.
Modification de la recette
Cette recette peut être adaptée avec d’autres agrumes comme l’orange ou le pamplemousse pour varier les plaisirs.
Conservation
La tarte se conserve bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans une boîte hermétique.
