Introduction
Les croissants croustillants à la crème brûlée sont un délice irrésistible qui allie deux classiques de la pâtisserie française. Avec leur texture dorée et leur garniture crémeuse, ces petites merveilles séduiront tous les amateurs de douceurs. Préparez-vous à impressionner vos invités avec ce dessert savoureux, parfait pour toute occasion.
Ingrédients détaillés avec mesures
Pâte feuilletée : 1 rouleau
Crème brûlée : 250 ml
Sucre : 50 g
Oeufs : 2
Extrait de vanille : 1 c. à café
Beurre : 30 g
Temps de préparation
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson, Temps total, Rendement
Temps de cuisson : 15 minutes
Temps total : 35 minutes
Rendement : 8 croissants
Détails des Instructions et Directions
Préparation de la crème brûlée
1. Dans une casserole, mélanger les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à obtenir un mélange homogène.
2. Ajouter la crème liquide et le lait tout en continuant de remuer.
3. Porter le mélange à ébullition sur feu doux, en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’il épaississe légèrement.
4. Retirer du feu et incorporer l’extrait de vanille.
5. Verser la préparation dans des ramequins et laisser refroidir avant de réfrigérer pendant au moins 2 heures.
Préparation des croissants
1. Préchauffer le four à 180°C (th.6).
2. Dérouler la pâte feuilletée sur un plan de travail fariné.
3. Découper la pâte en triangles isocèles.
4. Placer une cuillère de crème brûlée au centre de chaque triangle.
5. Rouler chaque triangle en partant de la base vers la pointe pour former les croissants. Les placer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Cuisson des croissants
1. Badigeonner les croissants avec un jaune d’œuf pour une belle dorure.
2. Enfourner pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
3. Laisser refroidir légèrement avant de servir.
Notes
Conservation
Les croissants sont meilleurs dégustés frais, mais vous pouvez les conserver au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours.
Variantes
Vous pouvez ajouter des épices comme de la cannelle ou du zeste de citron à la crème brûlée pour une touche de saveur supplémentaire.
Astuce pour la caramélisation
Si vous souhaitez une croûte encore plus croustillante, vous pouvez saupoudrer un peu de sucre sur le dessus des croissants et les brûler légèrement au chalumeau avant de servir.
