Cuisse d’agneau à la mijoteuse

Introduction

Le gigot d’agneau à la mijoteuse est un plat délicieux et réconfortant, parfait pour les repas en famille ou les occasions spéciales. Avec des ingrédients simples et un processus de cuisson facile, vous pouvez savourer une viande tendre et juteuse sans passer des heures en cuisine. Ce plat s’accompagne souvent de légumes savoureux, qui s’imprègnent des jus de viande pendant la cuisson.

Ingrédients détaillés avec mesures

Gigot d’agneau	1,5 kg
Ail	4 gousses, hachées
Romarin frais	2 branches
Thym frais	2 branches
Huile d’olive	2 cuillères à soupe
Carottes	3, coupées en morceaux
Pommes de terre	4, coupées en quartiers
Oignons	2, coupés en quartiers
Sel et poivre	Au goût
Bouillon de viande	1 tasse

Temps de préparation

15 minutes

Temps de cuisson

8 heures à basse température

Temps Total

8 heures 15 minutes

Rendement

Délicieux pour 6 à 8 personnes

Instructions et directives détaillées

Préparer l’agneau Séchez la viande avec du papier absorbant, puis assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre.

Sauter l’agneau Dans une poêle, faites chauffer un peu d’huile d’olive à feu vif. Saisissez l’agneau de chaque côté jusqu’à ce qu’il soit doré, puis transférez-le dans la mijoteuse.

Ajouter les légumes Placez les carottes, les oignons et l’ail autour de l’agneau dans la mijoteuse.

Préparer le liquide de cuisson Mélangez le bouillon, le vin rouge et les herbes, puis versez sur la viande et les légumes.

Cuisiner l’agneau Couvrez et faites cuire à basse température pendant 8 heures ou à haute température pendant 4 heures, jusqu’à ce que l’agneau soit tendre.

Finir la cuisson Retirez l’agneau de la mijoteuse et laissez-le reposer avant de le trancher.

Préparer la sauce Filtrez le jus de cuisson dans une casserole, faites réduire si nécessaire, puis assaisonnez selon votre goût.

Remarques

Choix de l’agneau Il est préférable d’utiliser un gigot d’agneau désossé pour une cuisson uniforme.

Variantes de légumes Vous pouvez ajouter d’autres légumes comme des pommes de terre ou des panais selon vos préférences.

Conservation Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 3 jours ou congelés pour une utilisation ultérieure.

Techniques de cuisson

Utilisation de la mijoteuse

Pour cuire un gigot d’agneau dans une mijoteuse, il est essentiel de le saisir d’abord dans une poêle pour obtenir une belle couleur dorée. Cela rehausse la saveur et la présentation. Ensuite, placez-le dans la mijoteuse avec le liquide et les aromates pour une cuisson lente et uniforme.

Démarche de cuisson lente

La cuisson lente permet à la viande de devenir tendre et juteuse. Assurez-vous de régler votre mijoteuse sur la bonne température et de respecter le temps de cuisson pour profiter pleinement de la tendreté de la viande.

Assaisonnement

Il est important d’assaisonner généreusement le gigot d’agneau avant la cuisson. Utilisez des herbes comme le romarin et le thym, ainsi que de l’ail pour une profondeur de saveur.

FAQ

Puis-je cuire un gigot d’agneau congelé dans une mijoteuse ?

Il est recommandé de décongeler le gigot d’agneau avant de le cuire dans une mijoteuse pour garantir une cuisson homogène.

Combien de temps faut-il cuire le gigot d’agneau ?

Le temps de cuisson dépend de la taille du gigot et de la température de la mijoteuse; en général, il faut entre 6 à 8 heures à basse température.

Puis-je ajouter des légumes en même temps que la viande ?

Oui, vous pouvez ajouter des légumes comme des carottes et des pommes de terre dans la mijoteuse. Ils cuisent lentement avec la viande et absorbent les saveurs.

Comment savoir si le gigot d’agneau est cuit ?

Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier que la température interne atteint au moins 60°C pour une cuisson rosée.

Puis-je faire cuire des restes de gigot d’agneau ?

Oui, les restes peuvent être réchauffés avec un peu de bouillon dans la mijoteuse pour éviter qu’ils ne se dessèchent.

Conclusion

La cuisson lente d’un gigot d’agneau permet de révéler des saveurs riches et profondes. Avec une texture tendre et juteuse, le plat devient un véritable régal pour les amateurs de viande. En ajoutant les bons accompagnements comme des légumes rôtis ou une purée onctueuse, vous offrirez un repas mémorable.

Plus de suggestions de recettes et de combinaisons

Accompagnez votre gigot d’agneau avec des carottes rôties au miel pour une touche sucrée qui équilibre parfaitement la richesse de la viande.

Salade de roquette et parmesan

Une salade fraîche de roquette, garnie de copeaux de parmesan et de vinaigrette au citron, apporte une belle légèreté au repas.

Purée de pommes de terre à l’ail

La purée de pommes de terre crémeuse avec une légère note d’ail se marie à merveille avec le gigot d’agneau, ajoutant un élément réconfortant à votre plat.

Gratin de courgettes

Un gratin de courgettes au fromage peut servir d’accompagnement savoureux, offrant un mélange de textures crémeuses et croquantes.

Couscous aux herbes

Un couscous parfumé aux herbes et agrémenté de raisins secs pour une touche sucrée constitue un excellent accompagnement pour le gigot d’agneau.