Introduction
Le poulet katsu curry est un plat savoureux et réconfortant qui combine la tendreté du poulet pané avec une sauce curry onctueuse. Originaire du Japon, ce plat est devenu populaire dans le monde entier grâce à sa richesse en saveurs et sa simplicité d’exécution. Dans cette recette, nous allons vous guider à travers les étapes pour préparer un poulet katsu curry délicieux que toute la famille appréciera.
Ingrédients détaillés avec mesures
| Ingrédients | Mesures |
|---|---|
| Poulet (poitrine ou cuisse) | 2 pièces |
| Farine de blé | 100 g |
| Œuf | 1 |
| Panko (chapelure japonaise) | 150 g |
| Huile de friture | Quantité suffisante |
| Oignon | 1 |
| Carotte | 1 |
| Pomme de terre | 1 |
| Poudre de curry | 2 cuillères à soupe |
| Bouillon de légumes | 500 ml |
| Sel et poivre | Au goût |
| Riz cuit | Pour servir |
Temps de préparation
30 minutes
Temps de cuisson
25 minutes
Temps Total
55 minutes
Rendement
4 portions
Instructions et directives détaillées
Préparation de la sauce curry
1. Dans une casserole, faire chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen.
2. Ajouter un oignon coupé en dés et faire revenir jusqu’à ce qu’il soit tendre.
3. Incorporer de l’ail émincé et du gingembre fraîchement râpé, puis cuire pendant quelques minutes.
4. Ajouter une carotte coupée en dés et cuire pour ramollir.
5. Incorporer de la pâte de curry et cuire pour libérer les saveurs.
6. Verser du bouillon de poulet et laisser mijoter.
Préparation du poulet katsu
1. Préchauffer le four à 200°C (390°F).
2. Aplatir des poitrines de poulet entre deux morceaux de film plastique pour obtenir une épaisseur uniforme.
3. Assaisonner le poulet avec du sel et du poivre.
4. Plonger chaque morceau de poulet dans de la farine, puis dans un œuf battu, et enfin dans de la chapelure panko pour bien enrober.
5. Chauffer de l’huile dans une poêle à feu moyen et faire frémir le poulet jusqu’à dorure, environ 5 minutes de chaque côté.
6. Placer le poulet doré sur une plaque de cuisson et finir la cuisson au four pendant 10 minutes.
Assemblage du plat
1. Trancher le poulet cuit en morceaux.
2. Servir le poulet sur un lit de riz, avec la sauce curry versée sur le dessus.
3. Garnir de coriandre fraîche si désiré.
Remarques
Suggestions de présentation
– Ajouter des légumes cuits à la vapeur pour un accompagnement coloré.
Options de modification
– Pour un plat végétarien, remplacer le poulet par du tofu.
Conservation
– Les restes peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
Techniques de cuisson
Préparation de la viande
Préparez le poulet en le coupant en fines escalopes pour une cuisson uniforme et rapide.
Panure
Utilisez de la farine, de l’œuf et de la chapelure panko pour créer une panure croustillante.
Friture
Faites frémir l’huile à la bonne température pour que le poulet devienne doré et croustillant.
Préparation de la sauce
Préparez une sauce au curry en faisant revenir les oignons, l’ail et les épices avant d’ajouter le bouillon.
FAQ
Quel type de poulet faut-il utiliser ?
Il est préférable d’utiliser des escalopes de poulet pour une cuisson rapide et uniforme.
La chapelure panko est-elle essentielle ?
La chapelure panko donne une texture plus croustillante, mais vous pouvez utiliser une autre chapelure si nécessaire.
Peut-on préparer le curry à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la sauce à l’avance et la réchauffer avant de servir.
Comment conserver les restes ?
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur et consommez-les dans les 2-3 jours.
Conclusion
Le poulet katsu curry est un plat savoureux qui combine la croustillante du poulet pané et la richesse d’une sauce curry réconfortante. C’est une recette simple et délicieuse qui peut apporter une touche de nouveauté à votre table. Que vous choisissiez de le servir avec du riz ou des légumes, ce plat saura ravir vos invités et votre famille.
Plus de suggestions de recettes et de combinaisons
Variation végétarienne
Essayez d’utiliser des tranches de courgettes ou d’aubergines panées à la place du poulet pour une version végétarienne délicieuse.
Accompagnement de légumes sautés
Servez votre katsu curry avec un mélange de légumes frais sautés, comme des poivrons, des carottes et des brocolis, pour une touche de couleur et de croquant.
Plat de pâtes asiatiques
Pensez à remplacer le riz par des nouilles de riz pour une interprétation asiatique originale du katsu curry.
Curry de poisson
Pour une alternative savoureuse, utilisez du poisson pané à la place du poulet, offrant une texture légère et un goût savoureux.
Desserts japonais
Complétez votre repas avec des desserts japonais tels que des mochi ou des dorayaki pour une touche sucrée après le plat principal.
