Introduction
Le poulet Katsu Curry est un plat japonais qui allie la tendreté du poulet pané à une sauce curry riche et savoureuse. C’est une recette qui plaît à tous et qui est relativement simple à préparer. Dans cet article, nous allons explorer les ingrédients nécessaires et comment préparer ce délice asiatique.
Ingrédients détaillés avec mesures
| Ingrédients | Mesures |
|---|---|
| Blanc de poulet | 4 pièces |
| Panko (chapelure japonaise) | 150 g |
| Farine | 50 g |
| Œufs | 2 |
| Huile de tournesol | Pour la friture |
| Oignons | 2 moyens |
| Carottes | 2 |
| Pomme de terre | 1 |
| Pâte de curry | 2 cuillères à soupe |
| Eau | 500 ml |
| Sel et poivre | Au goût |
Temps de préparation
Le temps de préparation pour cette recette est d’environ 20 minutes.
Temps de cuisson
Le temps de cuisson est d’environ 30 minutes.
Temps Total
Le temps total pour réaliser ce plat est donc d’environ 50 minutes.
Rendement
Cette recette permet de servir environ 4 personnes.
Instructions et directives détaillées
Préparation de la viande
Coupez les poitrines de poulet en morceaux épais, puis aplatissez-les à l’aide d’un rouleau à pâtisserie ou d’un maillet de cuisine afin qu’elles aient une épaisseur uniforme.
Panure
Mettez la farine dans un plat, battez les œufs dans un autre plat et placez de la chapelure panko dans un troisième plat. Passez chaque morceau de poulet dans la farine, puis dans les œufs battus, et enfin dans la chapelure. Assurez-vous qu’ils sont bien enrobés.
Cuisson du poulet
Dans une grande poêle, faites chauffer de l’huile à feu moyen. Ajoutez les morceaux de poulet panés et faites-les cuire pendant 6 à 8 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Retirez-les de la poêle et laissez-les égoutter sur du papier absorbant.
Préparation du curry
Dans la même poêle, ajoutez un peu d’huile si nécessaire et faites revenir un oignon émincé jusqu’à ce qu’il soit tendre. Ajoutez ensuite de la poudre de curry et cuire encore quelques minutes.
Épaississement de la sauce
Incorporez de la farine pour épaissir le mélange, puis ajoutez du bouillon de légumes pour créer une sauce. Laissez mijoter jusqu’à ce que la sauce ait épaissi. Ajoutez du lait de coco pour rendre la sauce crémeuse.
Service
Pour servir, tranchez le poulet katsu et disposez-le sur un lit de riz, avec la sauce curry par-dessus. Garnissez avec des oignons nouveaux émincés si désiré.
Remarques
Variantes de légumes
Vous pouvez ajouter des légumes comme des carottes ou des pois à la sauce curry pour une touche de couleur et de saveur.
Conservation
Le poulet katsu peut être préparé à l’avance et réchauffé au four pour conserver le croustillant.
Accords de boissons
Servez le plat avec une bière japonaise ou un thé glacé pour compléter l’expérience culinaire.
Techniques de cuisson
Préparation du poulet
Il est essentiel de bien aplatir les morceaux de poulet pour assurer une cuisson uniforme. Utilisez un rouleau à pâtisserie ou un pilon pour les aplatir.
Panure
Préparez une panure croustillante en trempant le poulet dans la farine, l’œuf battu, puis la chapelure. Cela permettra d’obtenir une belle croûte dorée lors de la cuisson.
Friture
Faites frire le poulet dans de l’huile chaude jusqu’à ce qu’il soit bien doré et croustillant. Assurez-vous de ne pas surcharger la poêle pour maintenir la température de l’huile.
Préparation de la sauce au curry
Faites revenir les légumes dans une poêle puis ajoutez les épices et le bouillon pour créer une sauce savoureuse qui accompagnera le poulet.
FAQ
Peut-on utiliser d’autres viandes à la place du poulet ?
Oui, vous pouvez utiliser du porc ou même des substituts végétaux selon vos préférences.
Comment conserver les restes de curry ?
Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant environ 2-3 jours.
Est-ce que le curry peut être préparé à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la sauce au curry à l’avance et la réchauffer lorsque vous êtes prêt à servir.
Le poulet katsu peut-il être cuit au four ?
Oui, le poulet peut être cuit au four pour une version plus légère, mais le croustillant sera différent de la friture.
Conclusion
Le poulet katsu curry est un plat délicieux qui combine des saveurs japonaises et un curry réconfortant. Avec sa croûte croustillante et sa sauce onctueuse, c’est un repas satisfaisant qui plaira à toute la famille. N’hésitez pas à l’essayer et à l’adapter selon vos préférences.
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