Curry rouge thaï au poulet

Introduction

Découvrez la recette du curry rouge thaï au poulet et à la mangue

Ce plat exotique allie des saveurs épicées et sucrées qui raviront vos papilles. Le curry rouge thaï est une spécialité de la cuisine thaïlandaise, riche en arômes et en couleurs. Agrémenté de mangue juteuse, il apporte une touche de fraîcheur qui équilibre le piquant du curry.

Ingrédients détaillés avec mesures

Poulet

Quantité	Ingrédient
500 g	Poulet, coupé en morceaux
1	Oignon, émincé
1 cuillère à soupe	Pâte de curry rouge thaï
400 ml	Lait de coco
1	Mangue, mûre et coupée en dés
2 cuillères à soupe	Huile de tournesol
1 cuillère à soupe	Sucre brun
1 cuillère à soupe	Vinaigre de riz
Sel et poivre	Au goût
1 poignée	Basilic thaï frais pour garnir

Temps de préparation

20 minutes

Temps de cuisson

30 minutes

Temps Total

50 minutes

Rendement

Pour 4 personnes

Instructions et directives détaillées

Préparation des ingrédients Coupez le poulet en morceaux, pelez et coupez la mangue en dés, et émincez l’oignon et l’ail. Préparez tous les autres ingrédients avant de commencer la cuisson.

Faire revenir l’oignon Dans une grande poêle ou un wok, faites chauffer un peu d’huile à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide.

Ajouter l’ail et la pâte de curry Ajoutez l’ail émincé et la pâte de curry rouge, puis faites cuire pendant environ 1 minute jusqu’à ce que le mélange soit parfumé.

Incorporer le poulet Ajoutez les morceaux de poulet dans la poêle et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés de tous les côtés.

Ajouter le lait de coco Versez le lait de coco dans la poêle, remuez bien et portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 10 minutes.

Incorporer la mangue et la sauce de poisson Ajoutez les dés de mangue et un peu de sauce de poisson. Continuez à mijoter pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps.

Servir Retirez du feu et servez chaud avec du riz jasmin cuit, garnissant éventuellement avec des feuilles de basilic thaï.

Remarques

Choix du poulet Vous pouvez utiliser des cuisses ou des poitrines de poulet selon votre préférence.

Mangue mûre Assurez-vous d’utiliser une mangue bien mûre pour un goût sucré optimal.

Variantes de légumes Vous pouvez ajouter d’autres légumes comme des poivrons ou des haricots verts pour plus de couleur et de saveur.

Conservation Ce curry se conserve bien au réfrigérateur pendant quelques jours et peut être réchauffé facilement.

Techniques de cuisson

Préparation des ingrédients

Avant de commencer à cuisiner, assurez-vous d’avoir tous vos ingrédients préparés : légumes coupés, viande désossée et épices mesurées. Cela rendra le processus de cuisson plus fluide.

Faire sauter les ingrédients

Pour un curry thaï, faites sauter d’abord les épices dans l’huile chaude pour libérer leurs arômes. Ajoutez ensuite la viande et faites cuire jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée.

Utilisation de lait de coco

Le lait de coco est essentiel pour donner de la richesse au curry. Ajoutez-le progressivement pour contrôler la texture de votre curry.

Ajout de fruits

Incorporez les mangues peu avant la fin de la cuisson pour qu’elles restent légèrement fermes et apportent une douceur naturelle au plat.

Vérification des assaisonnements

Goûtez le curry à la fin de la cuisson pour ajuster le sel, le sucre ou le piment selon votre préférence.

FAQ

Peut-on utiliser d’autres types de viande ?

Oui, ce curry se marie bien avec d’autres viandes comme le porc, le bœuf ou même des protéines végétales comme le tofu.

Comment conserver les restes de curry ?

Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant quelques jours ou congelez-les pour une utilisation ultérieure.

Le curry peut-il être épicé ?

Absolument ! Vous pouvez ajuster le niveau d’épice en ajoutant plus de pâte de curry ou des piments frais selon votre goût.

Peut-on préparer ce curry à l’avance ?

Oui, il est possible de le préparer à l’avance. Il peut même gagner en saveur en étant réchauffé le lendemain.

Quelle est la meilleure façon de servir le curry ?

Servez le curry chaud sur un lit de riz basmati ou de riz jasmin, accompagné de herbes fraîches comme de la coriandre.

Conclusion

Le curry rouge thaï avec du poulet et de la mangue est une délicieuse combinaison de saveurs sucrées et épicées qui ravira vos papilles. C’est un plat simple à préparer, parfait pour un dîner en semaine ou une occasion spéciale. N’hésitez pas à ajuster les ingrédients selon vos préférences pour créer votre propre version unique.

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