Introduction
Cette recette de dinde aux canneberges de Jamie Oliver est parfaite pour les festivités de Noël. Ce plat succulent ravira vos invités avec ses saveurs classiques et sa préparation festive. Préparez-vous à impressionner vos proches avec cette dinde juteuse et délicieusement aromatisée.
Ingrédients détaillés avec mesures
| Ingrédient | Mesure |
|---|---|
| Dinde | 4-5 kg |
| Beurre | 250 g |
| Canneberges fraîches | 300 g |
| Sucre | 100 g |
| Farce (au choix) | 500 g |
| Herbes fraîches (thym, romarin) | À goût |
| Sel | À goût |
| Poivre | À goût |
Temps de préparation
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson
Temps de cuisson : 3-4 heures
Temps Total
Temps total : 4-5 heures
Rendement
Rendement : 8-10 portions
Instructions et directives détaillées
Étape 1 : Préparation de la dinde
Préchauffez le four à 180°C. Assurez-vous que la dinde est complètement décongelée. Retirez les abats et asséchez la dinde avec du papier absorbant.
Étape 2 : Assaisonnement
Frottez l’extérieur et l’intérieur de la dinde avec du sel et du poivre. Ajoutez des herbes fraîches à l’intérieur pour plus de saveur.
Étape 3 : Préparation de la farce
Dans un grand bol, mélangez les ingrédients de la farce, incluant le pain, les noix et les fruits secs. Farcissez la dinde sans trop tasser.
Étape 4 : Cuisson de la dinde
Placez la dinde dans un plat de cuisson. Couvrir avec du papier aluminium et cuire au four pendant 2 heures. Ensuite, retirez le papier et poursuivez la cuisson jusqu’à ce que la peau soit dorée et croustillante.
Étape 5 : Vérification de la cuisson
Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier que la température interne de la dinde atteint 75°C.
Étape 6 : Repos
Laissez reposer la dinde pendant au moins 30 minutes avant de la découper. Cela permet aux jus de se redistribuer.
Étape 7 : Service
Découpez la dinde et servez-la avec votre sauce préférée et des accompagnements de fête.
Remarques
Note 1 : Choix de la dinde
Il est conseillé de choisir une dinde de qualité, de préférence élevée en plein air pour un meilleur goût.
Note 2 : Conservation
Les restes de dinde peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Pensez à les réchauffer correctement avant de servir.
Note 3 : Garnitures optionnelles
N’hésitez pas à ajouter des garnitures comme des canneberges ou des noix pour enrichir la farce.
Techniques de cuisson
Préparation de la dinde
Pour une cuisson parfaite, commencez par bien préparer votre dinde en retirant les abats et en la rinçant à l’eau froide. Séchez-la soigneusement avec du papier absorbant.
Marinade et assaisonnement
Marinez la dinde avec un mélange de beurre, d’herbes et d’épices pour une saveur optimale. Assurez-vous de bien masser le mélange sous la peau pour que les saveurs pénètrent.
Cuisson
Préchauffez votre four à température élevée pour commencer la cuisson, puis réduisez la température pour une cuisson uniforme. Arrosez régulièrement la dinde avec son jus pendant la cuisson.
Contrôle de la température interne
Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier que la dinde atteint une température interne de 75 °C au centre de la cuisse.
Repos avant de servir
Laissez la dinde reposer au moins 30 minutes avant de la découper. Cela permet aux jus de se redistribuer pour une viande plus juteuse.
FAQ
Quelle est la meilleure taille de dinde pour un repas de Noël ?
Pour un repas de Noël, une dinde de 4 à 6 kg est généralement recommandée pour nourrir 6 à 8 personnes.
Comment éviter que la dinde ne soit sèche ?
Assurez-vous de ne pas trop cuire la dinde. Utilisez un thermomètre à viande et arrosez régulièrement la dinde pendant la cuisson pour conserver son humidité.
Peut-on préparer la dinde à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la dinde la veille en la marinant et en la gardant au réfrigérateur jusqu’au moment de la cuire.
Quelle est la meilleure façon de conserver les restes de dinde ?
Conservez les restes de dinde dans un récipient hermétique au réfrigérateur et consommez-les dans les 3 à 4 jours, ou congelez-les pour une conservation plus longue.
Conclusion
Pour un repas de Noël inoubliable, la dinde aux canneberges est un choix parfait qui ravira vos invités. L’association de saveurs sucrées et salées crée une expérience gustative exceptionnelle, et la présentation de ce plat emblématique apportera une touche chaleureuse à votre table. N’oubliez pas d’accompagner la dinde de délicieux plats d’accompagnement pour compléter votre festin.
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