Introduction
Le plat des raviolis au poulet poché de Jamie Oliver est une recette réconfortante et délicieuse qui allie la légèreté du poulet aux saveurs riches d’un bouillon. Ces dumplings de poulet sont parfaits pour un repas convivial, que ce soit en famille ou entre amis. Voici comment préparer cette merveille culinaire.
Ingrédients détaillés avec mesures
| Ingrédients | Mesures |
|---|---|
| Poulet entier | 1 kg |
| Pousses de soja | 100 g |
| Carottes | 2 |
| Oignons nouveaux | 4 |
| Gingembre frais | 1 morceau (environ 5 cm) |
| Farine de blé | 300 g |
| Oeufs | 2 |
| Herbes fraîches (coriandre, basilic) | 1 bouquet |
| Sauce soja | 2 cuillères à soupe |
Temps de préparation
Le temps de préparation pour ce plat est d’environ 30 minutes.
Temps de cuisson
Le temps de cuisson est d’environ 1 heure.
Temps Total
Le temps total pour réaliser cette recette est donc d’environ 1 heure et 30 minutes.
Rendement
Cette recette permet de servir environ 4 à 6 personnes, faisant d’elle un excellent choix pour les repas en famille ou entre amis.
Instructions et directives détaillées
Préparation du poulet
Faites chauffer une grande casserole d’eau. Ajoutez les morceaux de poulet, ainsi que les aromates comme des oignons, du céleri et des carottes pour donner de la saveur. Portez à ébullition, puis réduisez le feu pour laisser mijoter. Cuisez jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit.
Récupération de la viande
Une fois le poulet cuit, retirez-le de la casserole et laissez-le refroidir légèrement. Ensuite, déchirez la chair avec deux fourchettes pour obtenir des morceaux délicats.
Préparation de la pâte à dumplings
Dans un bol, mélangez de la farine, de la levure chimique, et une pincée de sel. Ajoutez ensuite un œuf et un peu d’eau pour former une pâte. Pétrissez légèrement jusqu’à ce que le tout soit homogène.
Formation des dumplings
Prenez des petites portions de pâte et aplatissez-les légèrement. Enveloppez-y quelques morceaux de poulet déchiré. Formez des boulettes bien fermées.
Cuisson des dumplings
Remettez de l’eau à bouillir dans la casserole, puis ajoutez délicatement les dumplings. Faites-les cuire pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils flottent et deviennent fermes.
Préparation du bouillon
Utilisez le bouillon de cuisson du poulet. Filtrez-le pour enlever les gros morceaux. Assaisonnez avec du sel, du poivre et éventuellement des herbes fraîches.
Service
Servez les dumplings dans des bols, versez le bouillon chaud par-dessus et garnissez, si souhaité, avec des herbes fraîches comme du persil ou de la coriandre.
Remarques
Varier les ingrédients
Vous pouvez ajouter des légumes dans le bouillon pour plus de saveur et de nutrition.
Conservation
Les dumplings se conservent bien au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 2 à 3 jours.
Congélation
Les dumplings non cuits peuvent être congelés. Assurez-vous de les congeler sur un plateau avant de les transférer dans un sac hermétique.
Conseils sur la cuisson
Ne laissez pas les dumplings trop longtemps dans l’eau bouillante entière, sinon ils risquent de devenir trop mous.
Techniques de cuisson
Pocher le poulet
Le pochage consiste à cuire le poulet doucement dans un liquide chaud, comme de l’eau ou du bouillon, sans atteindre l’ébullition. Cela permet d’obtenir une viande tendre et juteuse.
Préparer des boulettes
Les boulettes peuvent être préparées à partir de viande hachée mélangée avec d’autres ingrédients. Assurez-vous que la mixture est bien façonnée pour qu’elle conserve sa forme lorsqu’elle est cuite.
Utiliser des épices et des herbes
Ajouter des épices et des herbes au liquide de pochage peut rehausser le goût du poulet et des boulettes. Pensez à l’ail, au gingembre, ou à des herbes fraîches comme le persil ou la coriandre.
Cuisson à la vapeur
Cuire les boulettes à la vapeur est une technique qui permet de les garder moelleuses tout en les cuisant uniformément, en évitant qu’elles ne deviennent sèches.
Émulsionner les sauces
Pour une sauce crémeuse, émulsionnez les ingrédients au mixeur après cuisson. Cela ajoute de la texture et renforce les saveurs.
FAQ
Comment savoir quand le poulet est bien cuit ?
Le poulet est cuit lorsque sa température interne atteint 75°C (165°F). Une autre méthode consiste à vérifier que les jus s’écoulent clairs lorsque vous le piquez.
Peut-on utiliser d’autres viandes ?
Oui, d’autres viandes comme le porc ou le poisson peuvent être pochées, mais le temps de cuisson peut varier.
Les boulettes peuvent-elles être préparées à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer les boulettes à l’avance et les conserver au réfrigérateur ou au congélateur jusqu’à ce que vous soyez prêt à les cuire.
Quelle est la différence entre pocher et bouillir ?
Le pochage se fait à une température plus basse qu’une ébullition, permettant une cuisson plus douce sans durcir la viande.
Peut-on ajouter des légumes au bouillon ?
Oui, ajouter des légumes comme des carottes ou des oignons au bouillon peut enrichir le goût du liquide de pochage.
Conclusion
Ces boulettes de poulet pochées sont une option délicieuse et réconfortante qui ravira toute la famille. Avec leur texture tendre et leur saveur savoureuse, elles sont idéales pour un repas chaleureux. N’hésitez pas à les adapter selon vos goûts et à explorer différentes combinaisons d’ingrédients pour varier les plaisirs.
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