Duo de tartelettes agrumes

Introduction

Les tartelettes au pamplemousse et à la mangue sont un dessert frais et coloré, parfait pour clore un repas estival. Cette recette allie l’acidité du pamplemousse à la douceur de la mangue, offrant un délicieux équilibre de saveurs. Voici comment préparer ce duo de tartelettes qui séduira vos invités.

Ingrédients détaillés avec mesures

Pour la pâte sablée :	250 g de farine
100 g de beurre froid	100 g de sucre
1 œuf	1 pincée de sel
Pour la garniture :	2 pamplemousses roses
1 mangue	100 g de sucre
2 feuilles de gélatine	200 ml de crème liquide

Temps de préparation

Le temps de préparation pour cette recette est d’environ 30 minutes.

Temps de cuisson

Le temps de cuisson des tartelettes est d’environ 20 minutes.

Temps Total

Le temps total pour réaliser cette recette est de 50 minutes.

Rendement

Cette recette permet de réaliser environ 6 à 8 tartelettes individuelles.

Instructions et directives détaillées

Étape 1 : Préparation de la pâte Dans un bol, mélanger la farine avec le beurre coupé en morceaux jusqu’à obtenir une texture sableuse. Ajouter le sucre et l’œuf, puis travailler la pâte jusqu’à homogénéité. Filmer et laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Étape 2 : Cuisson de la pâte Préchauffer le four à 180°C. Étaler la pâte sur un plan de travail fariné et garnir des moules à tartelettes. Piquer le fond avec une fourchette et enfourner pendant 15 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

Étape 3 : Préparation de la garniture de pamplemousse Dans une casserole, faire chauffer le jus de pamplemousse avec le sucre et la maïzena. Porter à ébullition en remuant jusqu’à obtenir une texture épaisse. Retirer du feu et ajouter le zeste de pamplemousse.

Étape 4 : Préparation de la garniture de mangue Mixer la chair de mangue avec un peu de sucre et le jus de citron pour obtenir une purée lisse. Réserver.

Étape 5 : Assemblage des tartelettes Une fois la pâte cuite et refroidie, remplir la moitié des tartelettes avec la garniture de pamplemousse et l’autre moitié avec la purée de mangue. Réfrigérer pendant au moins 1 heure avant de servir.

Remarques

Note 1 :

Assurez-vous que tous les ingrédients sont à température ambiante avant de commencer la préparation.

Note 2 :

Vous pouvez décorer les tartelettes avec des zestes de pamplemousse ou des cubes de mangue pour une présentation améliorée.

Note 3 :

Les tartelettes se conservent au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours, mais il est recommandé de les consommer fraîches.

Techniques de cuisson

Préparation des tartelettes

Pour réaliser des tartelettes, il est important de bien foncer la pâte dans les moules afin qu’elle garde sa forme lors de la cuisson.

Cuisson à blanc

La cuisson à blanc consiste à précuire la pâte sans la garniture. Cela permet d’éviter qu’elle ne devienne détrempée.

Température de cuisson

La cuisson se fait généralement à une température élevée pour obtenir une pâte croustillante et dorée.

Garniture

Pour les garnitures, il est recommandé de laisser refroidir un peu avant de remplir les tartelettes pour éviter de ramollir la pâte.

FAQ

Quelle est la durée de cuisson des tartelettes ?

La durée de cuisson dépend de la recette, mais elle est généralement d’environ 15 à 20 minutes à 180°C.

Peut-on préparer les tartelettes à l’avance ?

Oui, vous pouvez préparer les tartelettes à l’avance. Il est préférable de les garnir juste avant de servir.

Comment conserver les tartelettes ?

Les tartelettes se conservent bien au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant quelques jours.

Quelles sont les alternatives à la garniture de pamplemousse et mangue ?

Vous pouvez utiliser d’autres fruits comme les fraises, les myrtilles ou les fruits exotiques selon vos préférences.

Conclusion

Les tartelettes au pamplemousse et à la mangue offrent une délicieuse harmonie de saveurs acidulées et sucrées, parfaites pour conclure un repas sur une note rafraîchissante. Leur préparation simple et leur présentation élégante en font un dessert idéal pour impressionner vos invités ou pour se faire plaisir.

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