Introduction
La recette des escalopes de veau Piccata est un plat italien savoureux et rapide à préparer. Avec seulement quelques ingrédients, vous pouvez réaliser un repas délicieux en un rien de temps. Ce plat se marie parfaitement avec des pâtes ou des légumes, offrant un équilibre parfait de saveurs. Découvrons ensemble cette recette simple et efficace !
Ingrédients détaillés
– escalopes de veau : 4 pièces
– farine : 1/2 tasse
– beurre : 2 cuillères à soupe
– huile d’olive : 2 cuillères à soupe
– bouillon de poulet : 1/2 tasse
– citron : 1, pressé
– câpres : 2 cuillères à soupe
– persil : quelques brins, hachés
– sel : au goût
– poivre : au goût
Temps de préparation
15 minutes
Temps de cuisson, Temps total, Portions
Temps de cuisson : 10 minutes
Temps total : 25 minutes
Portions : 4 personnes
Détails des directives et instructions
Préparation de la viande
Coupez les escalopes de veau en morceaux fins afin qu’elles cuisent uniformément. Aplatissez-les légèrement avec un rouleau à pâtisserie ou le dos d’un couteau.
Assaisonnement
Assaisonnez les escalopes de sel et de poivre des deux côtés, puis passez-les dans la farine pour les enrober légèrement.
Cuisson des escalopes
Dans une poêle, faites chauffer de l’huile d’olive à feu moyen. Une fois chaude, ajoutez les escalopes et faites-les dorer pendant environ 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites. Retirez-les ensuite de la poêle et réservez.
Préparation de la sauce
Dans la même poêle, ajoutez le vin blanc, le jus de citron et les câpres. Portez à ébullition en grattant les sucs au fond de la poêle pour incorporer toutes les saveurs.
Finition du plat
Laissez réduire la sauce pendant quelques minutes, puis incorporez le beurre en fouettant pour donner de l’onctuosité à la sauce. Remettez les escalopes dans la poêle pour les enrober de sauce.
Service
Servez les escalopes de veau Piccata chaudes, décorées de persil frais haché si désiré.
Notes
Astuces de cuisson
Veillez à ne pas surcharger la poêle lors de la cuisson des escalopes, sinon elles cuire en vapeur plutôt qu’à la poêle.
Accompagnement suggéré
Ces escalopes se marient bien avec des pâtes, du riz ou une salade verte pour un repas équilibré.
Variantes
Pour une version plus riche, vous pouvez ajouter de la crème à la sauce après avoir incorporé le beurre.
