Introduction
La dorade royale est un poisson prisé pour sa chair délicate et savoureuse. Dans cette recette, nous allons vous montrer comment cuire un filet de dorade sur sa peau, ce qui permet de conserver toutes ses saveurs tout en lui donnant une texture croustillante. Idéale pour un dîner entre amis ou en famille, cette préparation simple met en valeur le goût authentique de la dorade.
Ingrédients détaillés
Pour cette recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
– 2 filets de dorade royale, sans peau, pour environ 250 g chacun
– 1 citron, pour le jus et les zestes
– 1 gousse d’ail, finement hachée
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– Sel, au goût
– Poivre, au goût
– Quelques brins de persil frais, hachés pour la garniture
Temps de préparation
Le temps de préparation pour cette recette est d’environ 10 minutes. Assurez-vous d’avoir tous les ingrédients prêts avant de commencer la cuisson.
Temps de cuisson, temps total, portions
Le temps de cuisson est d’environ 8 à 10 minutes. Au total, la recette vous prendra environ 20 minutes, et elle est parfaite pour accompagner 2 personnes lors d’un repas.
Detailed Directions and Instructions
1. Préparation du poisson
Commencez par nettoyer soigneusement le filet de dorade royale. Assurez-vous que la peau est intacte et sans écailles. Rincez le poisson à l’eau froide et séchez-le délicatement avec du papier absorbant.
2. Assaisonnement
Dans un bol, mélangez du sel, du poivre et éventuellement des herbes de votre choix. Frottez ce mélange sur les deux côtés du filet de dorade, en insistant sur la peau.
3. Préchauffage de la poêle
Faites chauffer une poêle à feu moyen. Ajoutez un peu d’huile d’olive pour éviter que le poisson n’adhère. Attendez que l’huile soit chaude mais non fumante.
4. Cuisson du filet
Placez le filet de dorade dans la poêle, côté peau vers le bas. Faites cuire pendant environ 4 à 5 minutes sans le toucher, jusqu’à ce que la peau soit bien dorée et croustillante.
5. Retourner le poisson
Avec précaution, retournez le filet à l’aide d’une spatule. Faites cuire l’autre côté pendant environ 2 à 3 minutes, ou jusqu’à ce que le poisson soit cuit à votre goût.
6. Finition et service
Retirez le filet de la poêle et laissez reposer quelques instants sur une assiette. Servez chaud, accompagné d’un filet de jus de citron ou de votre garniture préférée.
Notes
Utilisation de la peau
La cuisson sur peau permet de garder le poisson moelleux à l’intérieur tout en apportant du croustillant.
Alternatives d’assaisonnement
Vous pouvez expérimenter en ajoutant des épices comme le paprika ou des agrumes pour donner une saveur différente.
Accompagnements suggérés
Cette dorade s’accorde parfaitement avec des légumes grillés, une purée de pommes de terre ou une salade fraîche.
