Filet de porc aux pommes

Introduction

Le filet de porc aux pommes caramélisées est un plat savoureux qui combine la tendreté de la viande de porc avec la douceur des pommes. Cette recette est idéale pour une occasion spéciale ou pour un repas en famille. Les saveurs sucrées et salées se marient parfaitement, offrant une expérience culinaire inoubliable. Voici comment préparer ce délice.

Ingrédients détaillés avec mesures

Filet de porc	1 kg
Pommes (type Golden)	3
Beurre	50 g
Sucre brun	3 cuillères à soupe
Cidre	200 ml
Sel et poivre	Au goût
Thym frais	Quelques brins

Temps de préparation

Le temps de préparation pour cette recette est d’environ 15 minutes.

Temps de cuisson

Le temps de cuisson est d’environ 40 minutes.

Temps Total

Le temps total pour réaliser ce plat est donc d’environ 55 minutes.

Rendement

Cette recette permet de servir environ 4 personnes.

Instructions et directives détaillées

Étape 1 : Préparation du filet de porc Coupez le filet de porc en médaillons d’environ 2 à 3 cm d’épaisseur. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Étape 2 : Saisir le porc Dans une poêle, faites chauffer de l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les médaillons de porc et faites-les dorer 3 à 4 minutes de chaque côté.

Étape 3 : Préparation des pommes Pendant que le porc cuit, épluchez et coupez les pommes en quartiers. Retirez le cœur et les pépins.

Étape 4 : Caraméliser les pommes Ajoutez les pommes dans la poêle avec le porc. Saupoudrez de sucre et laissez caraméliser pendant environ 5 minutes.

Étape 5 : Déglaçage Versez un peu de vinaigre balsamique dans la poêle et grattez le fond pour récupérer les sucs. Laissez mijoter quelques instants.

Étape 6 : Service Servez les médaillons de porc garnis de pommes caramélisées. Accompagnez avec des légumes ou des pommes de terre selon vos préférences.

Remarques

Remarque 1 Vous pouvez ajouter des épices comme de la cannelle ou du romarin pour rehausser le goût des pommes.

Remarque 2 Si vous préférez une sauce plus onctueuse, vous pouvez ajouter un peu de crème après le déglçage.

Techniques de cuisson

Rôtir

La cuisson au four permet de cuire le filet de porc de manière uniforme, tout en le rendant tendre et juteux grâce à la chaleur constante.

Caraméliser

Cette technique consiste à faire cuire les pommes avec du sucre jusqu’à obtenir une belle couleur dorée et un goût sucré, ce qui ajoute une dimension savoureuse au plat.

Saisir

Saisir le filet de porc sur la cuisinière avant de le rôtir permet de développer des arômes intenses et une belle croûte.

FAQ

Quel type de porc est préférable pour cette recette?

Le filet de porc est recommandé pour sa tendreté et sa capacité à bien absorber les saveurs.

Puis-je remplacer les pommes par d’autres fruits?

Oui, d’autres fruits comme les poires ou les pêches peuvent être utilisés pour varier les saveurs.

Comment savoir si le porc est bien cuit?

Utilisez un thermomètre à viande; la température interne doit atteindre 63°C pour une cuisson optimale.

Puis-je préparer ce plat à l’avance?

Oui, vous pouvez préparer la viande et les pommes à l’avance et les réchauffer juste avant de servir.

Quels accompagnements suggérez-vous?

Ce plat se marie bien avec des légumes rôtis, des purées, ou même du riz.

Conclusion

Pour conclure, le filet de porc aux pommes caramélisées est un plat savoureux qui allie la douceur des pommes à la richesse du porc. C’est une recette qui impressionnera vos convives et qui peut être réalisée simplement à la maison. N’hésitez pas à expérimenter avec différents ingrédients pour personnaliser ce plat à votre goût.

Plus de suggestions de recettes et de combinaisons

– Filet de porc aux pruneaux et au miel
– Porc rôti aux épices et pommes de terre
– Escalopes de porc à la moutarde et champignons
– Sauté de porc aux légumes croquants
– Brochettes de porc marinées au gingembre et au sésame
– Carré de porc aux herbes et à l’ail
– Porc au caramel avec riz parfumé
– Chops de porc à la salsa de mangue
– Filet de porc au vin rouge avec purée de céleri-rave
– Tacos de porc effiloché avec sauce barbecue maison