Filet de porc farci aux canneberges

Introduction

Le filet de porc farci aux canneberges et noix est un plat savoureux qui combine la tendreté du porc avec la douceur des canneberges et le croquant des noix. Cette recette est parfaite pour des occasions spéciales ou un dîner en famille, apportant une touche d’originalité à votre table.

Ingrédients détaillés avec mesures

Filet de porc	1,5 kg
Canneberges séchées	100 g
Walnuts	100 g
Oignon	1 moyen
Ail	2 gousses
Herbes de Provence	1 cuil. à café
Huile d’olive	2 cuil. à soupe
Sel	Au goût
Poivre	Au goût

Temps de préparation

30 minutes

Temps de cuisson

1 heure

Temps Total

1 heure 30 minutes

Rendement

6 portions

Avec ces étapes simples, vous pouvez réaliser un plat de filet de porc farci qui ravira vos convives et ajoutera une note festive à votre dîner. Bon appétit !

Instructions et directives détaillées

Préparation de la farce Dans un bol, mélangez les canneberges sèches, les noix hachées, le pain émietté, l’oignon et les épices.

Préparation du filet de porc Incisez le filet de porc sur toute sa longueur afin de créer une poche.

Garnissage du filet Remplissez la poche créée dans le filet de porc avec la farce préparée.

Fermeture Utilisez de la ficelle de cuisine pour attacher le filet et maintenir la farce à l’intérieur.

Cuisson du filet Faites chauffer de l’huile dans une poêle et faites dorer le filet de porc sur toutes ses faces.

Finition au four Transférez le filet de porc dans un plat allant au four et terminez la cuisson dans le four préchauffé.

Repos avant de servir Laissez le filet reposer quelques minutes avant de le trancher pour une meilleure présentation.

Remarques

Suggestions d’accompagnement

Servez ce plat avec des légumes de saison ou une purée pour un repas complet.

Variantes de la recette

Vous pouvez remplacer les canneberges par d’autres fruits secs selon vos préférences.

Conservation

Le reste du filet farci peut être conservé au réfrigérateur pendant quelques jours et se réchauffe bien.

Techniques de cuisson

1. Saisir

Pour obtenir une belle croûte dorée sur le filet de porc, il est recommandé de le saisir dans une poêle chaude avec un peu d’huile avant de le mettre au four. Cela permet de caraméliser les sucres à la surface de la viande.

2. Rôtir

Le rôti au four à température modérée permet de cuire le filet uniformément tout en conservant son moelleux. Il est important de préchauffer le four et de contrôler la température interne pour éviter de trop cuire la viande.

3. Farcir

La technique de farcir consiste à créer une ouverture dans le filet de porc pour y insérer une préparation à base de ingrédients comme des canneberges et des noix. Cela ajoute de la saveur et de l’humidité à la viande.

4. Laisser reposer

Après la cuisson, il est primordial de laisser reposer le filet de porc avant de le trancher. Cela permet aux jus de se redistribuer dans la viande, garantissant ainsi une texture plus juteuse.

FAQ

Quelle est la meilleure température pour cuire le filet de porc ?

La température idéale pour cuire un filet de porc est d’environ 63 à 70 °C, selon le niveau de cuisson désiré.

Peut-on remplacer les canneberges dans la farce ?

Oui, les canneberges peuvent être remplacées par d’autres fruits secs, comme les abricots ou les raisins, selon vos préférences.

Combien de temps faut-il pour cuire un filet de porc farci ?

En général, il faut compter environ 25 à 30 minutes par livre, mais cela dépend également de l’épaisseur du filet et de la température de cuisson.

Comment savoir si le filet de porc est bien cuit ?

Utilisez un thermomètre à viande inséré au centre du filet. La température doit atteindre au moins 63 °C pour être considérée comme sécuritaire.

Conclusion

Le filet de porc farci aux canneberges et noix est un plat savoureux qui allie douceur et croquant pour une expérience culinaire mémorable. Idéal pour les repas en famille ou les dîners entre amis, il ravira les papilles de vos convives. N’hésitez pas à l’accompagner de légumes rôtis ou d’une purée onctueuse pour un repas complet.

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