Filet mignon au four

Introduction

Le filet mignon est un morceau de choix, connu pour sa tendreté et son goût succulent. Que vous soyez un chef expérimenté ou un cuisinier amateur, cette recette vous guidera à travers la préparation de ce plat délicat et raffiné.

Ingrédients détaillés avec mesures

Ingrédient	Mesure
Filet mignon	500 g
Sel	Au goût
Pepper	Au goût
Huile d’olive	2 cuillères à soupe
Beurre	30 g
Ail	2 gousses
Thym frais	1 brin

Temps de préparation

Le temps de préparation pour cette recette est d’environ 10 minutes.

Temps de cuisson, Temps Total, Rendement

Le temps de cuisson est d’environ 20 minutes, ce qui donne un temps total de 30 minutes. Cette recette permet de servir environ 2 personnes.

Instructions et directives détaillées

Préparation de la viande Assurez-vous que le filet mignon est à température ambiante avant de commencer. Enlevez l’excès de graisse et assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre.

Préchauffage de la poêle Faites chauffer une poêle en fonte à feu moyen-haut. Ajoutez un peu d’huile pour empêcher la viande de coller.

Saisir le filet mignon Lorsque l’huile est chaude, ajoutez le filet mignon à la poêle. Faites cuire pendant 4 à 5 minutes d’un côté sans le toucher.

Retourner la viande Retournez le filet mignon à l’aide de pinces et laissez cuire l’autre côté pendant encore 4 à 5 minutes pour une cuisson à point.

Contrôle de la cuisson Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la température interne. Pour un filet mignon à point, la température devrait être d’environ 57°C (135°F).

Repos de la viande Retirez le filet de la poêle et couvrez-le légèrement avec du papier aluminium. Laissez reposer pendant environ 10 minutes pour permettre aux jus de se redistribuer.

Tranchage et service Tranchez le filet mignon contre le grain et servez avec vos accompagnements préférés.

Remarques

Conseils de cuisson Pour des résultats optimaux, essayez d’utiliser un thermomètre à viande pour un contrôle précis de la cuisson.

Variantes d’assaisonnement N’hésitez pas à expérimenter avec des épices supplémentaires, comme l’ail en poudre ou le romarin, pour ajouter plus de saveurs.

Stockage des restes Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur et consommez-les dans les 3 jours.

Techniques de cuisson

1. Saisir à la poêle

Pour saisir un filet mignon, commencez par le chauffer dans une poêle à feu vif avec un peu d’huile. Saisissez le morceau de viande sur chaque face jusqu’à obtenir une belle croûte dorée.

2. Cuisson au four

Après avoir saisi le filet mignon à la poêle, vous pouvez le transférer dans un four préchauffé pour finir la cuisson. Cela permet d’assurer une cuisson uniforme tout en préservant la jutosité de la viande.

3. Griller

Le filet mignon peut également être grillé sur un barbecue, ce qui ajoute une saveur fumée délicieuse. Assurez-vous de le retourner à mi-cuisson pour une cuisson homogène.

4. Cuisson sous vide

La cuisson sous vide permet de cuire le filet mignon à une température précise tout en gardant tous ses jus. Il est ensuite rapidement saisi pour créer une croûte savoureuse.

5. Braiser

Braiser le filet mignon implique de le cuire lentement dans un liquide, ce qui le rend très tendre et savoureux. Cette technique est idéale pour les morceaux de viande plus épais.

FAQ

Quelle est la meilleure température pour cuire un filet mignon ?

La température idéale pour un filet mignon cuit à point est d’environ 63 °C (145 °F), mais cela peut varier selon les préférences personnelles.

Combien de temps faut-il pour cuire un filet mignon ?

Le temps de cuisson dépend de l’épaisseur de la viande et de la méthode utilisée. En général, cela peut prendre entre 10 et 20 minutes.

Comment savoir si le filet mignon est cuit ?

Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la température interne. Pour un filet mignon saignant, visez environ 50 °C (120 °F), et pour bien cuit, visez environ 70 °C (160 °F).

Peut-on congelé un filet mignon ?

Oui, un filet mignon peut être congelé. Assurez-vous de le bien emballer pour éviter les brûlures de congélation et le conserver jusqu’à 6 mois.

Quels accompagnements vont bien avec le filet mignon ?

Des accompagnements tels que des légumes grillés, de la purée de pommes de terre ou des champignons sautés se marient parfaitement avec un filet mignon.

Conclusion

Le filet mignon est un plat exceptionnel qui peut être préparé de nombreuses façons délicieuses. Que vous choisissiez de le cuire simplement avec des épices ou de l’accompagner de sauces raffinées, il ravira à coup sûr vos convives. N’hésitez pas à expérimenter avec différents ingrédients et techniques pour trouver la combinaison parfaite qui convient à vos goûts personnels.

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