Introduction
Le filet mignon est souvent considéré comme l’un des morceaux de viande les plus raffinés et délicats. Cette recette, intitulée “Filet Mignon Élégante”, présente une préparation simple mais sophistiquée qui impressionnera vos invités. Avec une sauce savoureuse et des garnitures délicates, ce plat se prête parfaitement aux occasions spéciales.
Ingrédients détaillés avec mesures
| Filet mignon de boeuf | 4 portions (environ 150 g chacune) |
| Huile d’olive | 2 cuillères à soupe |
| Beurre | 2 cuillères à soupe |
| Échalotes | 2, finement hachées |
| Vin rouge | 1 tasse |
| Crème épaisse | 1/2 tasse |
| Sel et poivre | Au goût |
| Herbes fraîches (persil ou thym) | Pour la garniture |
Temps de préparation
Le temps de préparation pour cette recette est d’environ 15 minutes.
Temps de cuisson, Temps Total, Rendement
Le temps de cuisson est d’environ 20 minutes. Le temps total pour réaliser ce plat est donc d’environ 35 minutes. Cette recette permet de servir 4 personnes.
Instructions et directives détaillées
Préparation de la viande
1. Préchauffez le four à 200°C (400°F).
2. Assaisonnez généreusement le filet mignon avec du sel et du poivre des deux côtés.
3. Dans une poêle à feu vif, ajoutez de l’huile et faites saisir le filet mignon pendant 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
Cuisson au four
4. Transférez le filet mignon dans un plat allant au four.
5. Cuisez au four pendant 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce que la température interne atteigne le niveau désiré (environ 57°C pour un cuisson à point).
Préparation de la sauce
6. Pendant que la viande cuit, déglacez la poêle avec du vin rouge en grattant le fond pour récupérer les sucs.
7. Ajoutez de la crème fraîche et laissez mijoter jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
Service
8. Retirez le filet mignon du four et laissez reposer pendant 5 minutes.
9. Tranchez la viande et servez avec la sauce sur le dessus.
Remarques
Suggestions d’accompagnement
– Servez avec des légumes rôtis ou une purée de pommes de terre pour un plat complet.
Variantes de la recette
– Vous pouvez remplacer le vin rouge par du bouillon de bœuf pour une sauce plus riche.
Conservation
– Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant jusqu’à 3 jours.
Techniques de cuisson
Saisir le filet mignon
Pour obtenir une belle croûte dorée, commencez par saisir le filet mignon à feu vif dans une poêle chaude. Cela scelle les jus et ajoute de la saveur.
Cuisson au four
Après avoir saisi la viande, transférez-la au four préchauffé pour terminer la cuisson. Cela permet une cuisson uniforme tout en maintenant la tendreté.
Utilisation d’un thermomètre à viande
Pour une cuisson parfaite, utilisez un thermomètre à viande afin de vérifier la température interne. Un filet mignon est considéré comme à point à environ 130°F (54°C).
Laissez reposer la viande
Après la cuisson, laissez reposer le filet mignon pendant quelques minutes. Cela permet aux jus de se redistribuer, rendant la viande plus juteuse.
FAQ
Quelle est la température idéale pour cuire un filet mignon ?
La température idéale pour un filet mignon à point est d’environ 130°F (54°C).
Comment puis-je savoir si mon filet mignon est cuit ?
Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la température interne. Une cuisson visuelle est également possible, mais moins précise.
Dois-je assaisonner mon filet mignon avant la cuisson ?
Oui, assaisonner avec du sel et du poivre avant la cuisson rehausse la saveur de la viande.
Combien de temps dois-je laisser reposer le filet mignon après la cuisson ?
Il est recommandé de laisser reposer le filet mignon pendant environ 5 à 10 minutes avant de le trancher.
Quelle garniture accompagne bien le filet mignon ?
Les légumes rôtis, les purées de pommes de terre ou un bon vin rouge sont d’excellentes options pour accompagner le filet mignon.
Conclusion
La recette de filet mignon élégante est un plat raffiné qui impressionne par sa simplicité et son goût délicat. En choisissant des ingrédients de haute qualité et en suivant les étapes avec soin, vous pouvez créer un repas mémorable qui ravira vos invités. Que ce soit pour une occasion spéciale ou un dîner en semaine, ce plat est sûr de devenir un favori.
Plus de suggestions de recettes et de combinaisons
Pour accompagner votre filet mignon, envisagez de servir une purée de pommes de terre à la truffe pour une touche de sophistication.
Accompagnement de légumes rôtis
Les légumes rôtis, comme les carottes et les asperges, ajoutent une belle couleur et une texture croquante à votre plat.
Vins recommandés
Un verre de Cabernet Sauvignon ou un Merlot s’accordera parfaitement avec la richesse du filet mignon, rehaussant ainsi l’expérience culinaire.
Idées de sauces
N’hésitez pas à essayer une sauce au poivre ou une sauce bordelaise pour rehausser la saveur de votre viande.
Préférences de présentation
Servir le filet mignon avec des herbes fraîches comme le thym ou le romarin donne une belle touche aromatique et visuelle.