Introduction
La galette des rois à la frangipane allégée est une délicieuse alternative pour célébrer l’Épiphanie sans culpabilité. Cette recette combine la traditionnelle pâte feuilletée et une savoureuse crème aux amandes, tout en réduisant les matières grasses. Parfaite pour partager en famille ou entre amis, cette galette est à la fois gourmande et légère.
Ingrédients détaillés avec mesures
Pâte feuilletée : 2 rouleaux
Crème d’amande :
– 100 g de poudre d’amande
– 50 g de sucre
– 50 g de beurre allégé
– 2 œufs
– 1 cuillère à soupe de maïzena
– 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Temps de préparation
Le temps de préparation pour cette recette est d’environ 20 minutes.
Temps de cuisson, temps total, rendement
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 50 minutes
Rendement : 6 à 8 parts
Directions détaillées et instructions
Préparation de la crème frangipane
Dans un grand bol, mélangez 100 g de poudre d’amandes avec 50 g de sucre. Ajoutez 1 œuf entier et 80 g de yaourt nature. Mélangez bien jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Préparation de la pâte feuilletée
Préchauffez votre four à 180 °C (thermostat 6). Déroulez la première pâte feuilletée sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Montage de la galette
Étalez la crème frangipane sur la pâte, en laissant une bordure d’environ 2 cm. Placez une fève sur la crème frangipane. Humidifiez les bords avec un peu d’eau.
Recouvrir avec la deuxième pâte
Déroulez la deuxième pâte feuilletée et placez-la délicatement sur la crème frangipane. Appuyez légèrement sur les bords pour sceller la galette.
Décoration de la galette
À l’aide d’un couteau, dessinez des motifs sur le dessus de la galette sans percer la pâte. Badigeonnez le dessus avec un jaune d’œuf pour une belle dorure.
Enfournement
Enfournez la galette pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et gonflée. Vérifiez la cuisson régulièrement.
Refroidissement
Laissez la galette refroidir quelques minutes avant de la couper et de servir.
Notes
Variantes
Vous pouvez ajouter un peu de rhum à la frangipane pour donner plus de saveur, ou incorporer des pépites de chocolat pour une version gourmande.
Conservation
La galette se conserve à température ambiante pendant 2 à 3 jours, mais elle est meilleure le jour même de sa cuisson.
Allergies
Assurez-vous de vérifier les allergènes si des personnes ont des intolérances alimentaires, surtout concernant les œufs et les produits laitiers.
