Introduction
La galette des rois à l’abricot est une délicieuse pâtisserie française, traditionnelle notamment pour célébrer l’Épiphanie. Cette recette allie la douceur de la frangipane et la saveur fruitée de l’abricot, offrant ainsi une expérience gourmande et festive.
Ingrédients détaillés
– 1 pâte feuilletée
– 200 g d’abricots secs
– 100 g de sucre
– 100 g de beurre
– 2 œufs
– 100 g de poudre d’amandes
– 1 jaune d’œuf pour la dorure
– Une fève (facultatif)
Temps de préparation
Le temps de préparation pour cette galette est d’environ 20 minutes.
Temps de cuisson, Temps total, Portions
– Temps de cuisson : 30 minutes
– Temps total : 50 minutes
– Portions : 6-8 parts
Detailed Directions and Instructions
Étape 1 : Préparation de la pâte
Dans un saladier, mélangez 250 g de farine avec 125 g de beurre mou coupé en petits morceaux. Ajoutez une pincée de sel et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Formez une boule et enveloppez-la dans du film plastique. Réfrigérez pendant 30 minutes.
Étape 2 : Préparation de la garniture
Dans un autre récipient, battez 2 œufs puis incorporez 100 g de sucre et 100 g de poudre d’amandes. Mélangez bien avant d’ajouter 150 g d’abricots secs coupés en petits morceaux. Réservez.
Étape 3 : Étaler la pâte
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Étalez la pâte sur un plan de travail fariné, en formant un grand cercle.
Étape 4 : Assemblage
Sur une moitié de la pâte, étalez la garniture aux abricots en laissant un bord de 1 cm. Recouvrez avec l’autre moitié de la pâte, scellez les bords en pinçant avec les doigts ou à l’aide d’une fourchette.
Étape 5 : Finition
Badigeonnez la galette avec un jaune d’œuf battu pour qu’elle dore à la cuisson. Réalisez des entailles légères sur le dessus pour permettre à la vapeur de s’échapper.
Étape 6 : Cuisson
Enfournez la galette pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit dorée et croustillante.
Notes
Note 1
Vous pouvez remplacer les abricots par d’autres fruits secs selon vos préférences.
Note 2
Si vous souhaitez une pâte sucrée, vous pouvez ajouter 25 g de sucre à la pâte lors de la préparation.
Note 3
Pour un goût plus intense, ajoutez quelques gouttes d’extrait d’amande amère à la garniture.
