Le Gâteau Aux Amandes est une gourmandise exquise composée d’amandes moulues et d’ingrédients simples que vous avez sûrement dans votre cuisine. Idéal pour des occasions spéciales ou une pause café gourmande, ce gâteau offre une texture moelleuse et une saveur riche en amandes, comblant ainsi les amateurs de noix.
Ingrédients et Préparation Pour la crème:
- Dans une petite casserole, combinez 3 jaunes d’œuf, 70 g de sucre. Fouettez, puis ajoutez 80 ml de crème liquide.
- Mélangez soigneusement et faites épaissir à feu moyen en remuant. Transférez dans un récipient, couvrez de papier alimentaire et laissez refroidir au frais pendant 1 à 2 heures.
- Dans un saladier, battez 100 g de beurre ramolli avec une cuillerée d’arôme de vanille. Ajoutez graduellement la préparation refroidie et mélangez.
Pour la pâte:
- Grillez 50 g d’amandes effilées et 100 g d’amandes entières au four.
- Dans un récipient, versez 3 blancs d’œuf, ajoutez une pincée de sel. Montez les blancs en neige, puis ajoutez 50 g de sucre et mélangez.
- Incorporez délicatement les 100 g d’amandes grillées moulues avec une maryse.
- Versez cette préparation dans un moule de 18 cm recouvert de papier sulfurisé.
- Enfournez pendant 20 minutes à 180°C. Laissez refroidir avant de démouler et coupez en deux.
Assemblage:
- Étalez une partie de la crème sur la première base de gâteau.
- Placez la seconde base de gâteau par-dessus.
- Recouvrez le gâteau avec le reste de la crème, répartissez de manière homogène.
- Pour conserver le croquant des amandes effilées, garnissez le gâteau le jour de la dégustation.
- Laissez refroidir au frais pendant 2 à 3 heures.
Un gâteau qui ravira vos papilles avec son mariage de textures et de saveurs. À déguster et apprécier pleinement!
FAQs
- Puis-je utiliser des amandes déjà grillées ?
- Oui, mais griller les amandes fraîches intensifie la saveur du gâteau.
- La crème peut-elle être préparée à l’avance ?
- Absolument, préparez-la quelques heures avant pour gagner du temps.
- Peut-on congeler le Gâteau Aux Amandes ?
- Il est préférable de le déguster frais, mais vous pouvez congeler les portions individuelles.