Introduction
Le cheesecake basque, également connu sous le nom de “tarta de queso”, est un dessert délicieusement crémeux qui vient de la région du Pays basque en Espagne. Cette spécialité est réputée pour sa croûte brûlée et son intérieur onctueux, offrant un contraste de textures inoubliable. Facile à préparer, ce cheesecake ravira les amateurs de douceurs avec ses saveurs riches et son aspect irrésistible.
Ingrédients détaillés avec mesures
| Fromage à la crème | 900 g |
| Sucre | 250 g |
| œufs | 4 |
| Crème épaisse | 600 ml |
| Fécule de maïs | 40 g |
| Extrait de vanille | 1 cuillère à café |
Temps de préparation
Le temps de préparation pour le cheesecake basque est d’environ 20 minutes.
Temps de cuisson
Le temps de cuisson est d’environ 50 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
Temps Total
Le temps total pour réaliser ce cheesecake basque est d’environ 1 heure et 10 minutes.
Rendement
Cette recette donne environ 10 portions, parfaites pour partager ou pour se régaler à la maison.
Instructions et directives détaillées
Préparation du mélange
Dans un grand bol, mélanger le cream cheese et le sucre au batteur électrique à vitesse moyenne jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse. Ajouter les œufs un par un, en mélangeant bien après chaque ajout. Incorporer la crème, le zeste de citron et la farine. Mélanger jusqu’à ce que le tout soit bien combiné.
Préchauffage du four
Préchauffer le four à 220°C (428°F). Placer une grille au centre du four.
Préparation du moule
Tapisser un moule à charnière de 20 cm (8 pouces) avec du papier sulfurisé, en laissant un dépassement de papier sur les côtés pour faciliter le démoulage.
Cuisson de la cheesecake
Verser le mélange dans le moule préparé. Cuire au four pendant 25-30 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit doré et que la surface soit légèrement gonflée. La cheesecake doit être encore légèrement tremblotante au centre.
Refroidissement
Éteindre le four et laisser la cheesecake à l’intérieur pendant environ 1 heure avec la porte entreouverte. Cela permet d’éviter un choc thermique.
Réfrigération
Après le refroidissement, couvrir la cheesecake d’un film plastique et réfrigérer pendant au moins 4 heures, idéalement toute la nuit, avant de servir.
Remarques
Texture
La cheesecake doit être légèrement crémeuse au centre après refroidissement.
Variantes
Pour une touche supplémentaire, vous pouvez ajouter des fruits frais ou un coulis de fruits sur le dessus avant de servir.
Conservation
Cette cheesecake se conserve au réfrigérateur jusqu’à 5 jours.
Démoulage
Utilisez le papier sulfurisé pour aider à retirer la cheesecake du moule sans la casser.
Techniques de cuisson
Préparer le moule
Pour obtenir une belle croûte, il est important de bien préparer le moule. Utilisez du papier sulfurisé pour tapisser le fond et les côtés du moule, en laissant un excès de papier dépasser. Cela facilitera le démoulage de votre cheesecake.
Température des ingrédients
Assurez-vous que les ingrédients, notamment le fromage à la crème et les œufs, sont à température ambiante. Cela aide à obtenir une texture lisse et crémeuse.
Cuisson au bain-marie
Cuire le cheesecake au bain-marie permet de réguler la température, évitant ainsi une cuisson inégale. Cela contribue également à maintenir l’humidité dans le four, pour un gâteau moins sec.
Refroidissement du cheesecake
Laissez le cheesecake refroidir complètement dans le moule avant de le démouler. Pour une meilleure texture, il est recommandé de le réfrigérer pendant plusieurs heures, voire toute la nuit, avant de servir.
FAQ
Puis-je utiliser un autre type de fromage ?
Il est préférable d’utiliser du fromage à la crème pour obtenir la texture caractéristique du cheesecake. D’autres fromages peuvent ne pas donner le même résultat.
Comment conserver le cheesecake ?
Le cheesecake se conserve au réfrigérateur, bien couvert, pendant environ 5 jours. Vous pouvez également le congeler si vous souhaitez le garder plus longtemps.
Est-il possible de réduire le sucre dans la recette ?
Oui, vous pouvez réduire la quantité de sucre selon votre goût, mais cela peut affecter la texture et la douceur du cheesecake.
Puis-je ajouter des ingrédients comme des fruits ?
Oui, vous pouvez personnaliser votre cheesecake en ajoutant des fruits. Assurez-vous de bien ajuster la recette pour tenir compte de l’humidité supplémentaire.
Conclusion
La cheesecake basque est un dessert irrésistible qui allie une texture crémeuse à une croûte légèrement caramélisée. Sa simplicité et son goût riche en font un choix parfait pour toute occasion. Avec quelques ingrédients de base et une méthode facile, vous pouvez savourer ce délice à la maison et impressionner vos invités. N’hésitez pas à expérimenter avec différentes saveurs et garnitures pour personnaliser votre cheesecake.
Plus de suggestions de recettes et de combinaisons
Cheesecake au chocolat
Ajoutez du chocolat noir fondu à la base de fromage pour une version décadente de la cheesecake basque. Décorez avec des copeaux de chocolat.
Cheesecake aux fruits rouges
Incorporez des purées de framboises ou de fraises dans la pâte pour un goût fruité et acidulé. Servez avec un coulis de fruits rouges sur le dessus.
Cheesecake à la pistache
Mélangez de la pâte de pistache à la préparation pour une saveur unique. Parsemez de pistaches concassées pour une touche croquante.
Cheesecake au citron
Incorporez du zeste de citron et un peu de jus pour une version rafraîchissante. Garnissez de tranches de citron confit pour une belle présentation.
Cheesecake caramel salé
Ajoutez du caramel salé dans la pâte et sur le dessus pour une combinaison parfaite entre le sucré et le salé. Une option qui ravira les amateurs de caramel.
