Gâteau de crabe à la Maryland

Introduction

Les crab cakes de style Maryland sont un classique culinaire qui met en avant les saveurs délicates des crabes de la région. Cette recette célèbre combine des ingrédients frais et savoureux pour créer des galettes de crabe irrésistibles. Que vous les serviez en entrée ou en plat principal, ces crab cakes sont sûrs de ravir vos invités.

Ingrédients détaillés avec mesures

Ingrédient	Mesure
Crabe frais	450 g
Chapelure	80 g
Mayonnaise	60 g
Pousses d’oignons verts	2
Œuf	1
Moutarde de Dijon	1 cuillère à soupe
Worcestershire sauce	1 cuillère à café
Persil frais	2 cuillères à soupe
Sel	Au goût
Poivre noir	Au goût

Temps de préparation

Le temps de préparation est d’environ 20 minutes.

Temps de cuisson

Le temps de cuisson des crab cakes est d’environ 10 à 12 minutes.

Temps Total

Le temps total estimé pour préparer les crab cakes est de 30 minutes.

Rendement

Cette recette donne environ 4 à 6 portions selon la taille des galettes.

Instructions et directives détaillées

Préparation du mélange Dans un grand bol, mélangez la chair de crabe, la mayonnaise, la moutarde de Dijon, le vieux bay, le jus de citron, le paprika, le sel et le poivre. Ajoutez l’œuf et mélangez délicatement.

Ajout de la chapelure Incorporez la chapelure en remuant doucement jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène. Évitez de trop mélanger pour garder des morceaux de crabe intacts.

Formage des galettes Avec vos mains, formez des galettes d’environ 7,5 cm de diamètre et 2,5 cm d’épaisseur. Placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou d’une assiette.

Réfrigération Réfrigérez les galettes au moins 30 minutes pour qu’elles se raffermissent avant de les cuire.

Cuisson des galettes Chauffez une poêle à feu moyen avec un peu d’huile. Faites cuire les galettes pendant environ 4 à 5 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées et bien chaudes.

Service Servez chaud, accompagné de sauce tartare ou d’une vinaigrette de votre choix.

Remarques

Variantes

Vous pouvez ajouter des ingrédients supplémentaires tels que l’oignon vert ou des piments pour donner plus de saveur aux galettes.

Stockage

Les galettes cuites peuvent être conservées au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Réchauffez-les au four pour les garder croustillantes.

Suggestions d’accompagnement

Ces galettes se marient bien avec une salade fraîche ou des légumes grillés pour un repas complet.

Techniques de cuisson

Préparation des ingrédients

Il est essentiel de bien préparer tous les ingrédients avant de commencer la cuisson. Assurez-vous que les crabes sont frais et que toutes les garnitures sont prêtes à être mélangées.

Mélanger les ingrédients

Mélangez délicatement la chair de crabe avec les autres ingrédients. Évitez de trop mélanger pour que la texture reste aérée.

Façonnage des crab cakes

Formez des galettes uniformes pour une cuisson homogène. Utilisez un emporte-pièce ou vos mains pour façonner les cakes.

Cuisson des crab cakes

Faites-les cuire à feu moyen dans une poêle avec un peu d’huile. Il est important de ne pas surcharger la poêle pour assurer une cuisson dorée.

Service et accompagnements

Servez les crab cakes chauds, accompagnés de sauces ou de garnitures selon votre goût.

FAQ

Comment conserver les crab cakes restants ?

Les crab cakes peuvent être conservés au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2-3 jours.

Peut-on congeler les crab cakes ?

Oui, vous pouvez congeler les crab cakes avant la cuisson. Assurez-vous de les placer dans un sac de congélation et de retirer l’air avant de fermer.

Comment éviter que les crab cakes ne se désagrègent ?

Pour éviter qu’ils ne se désagrègent, il est crucial d’utiliser un liant adéquat comme de la mayonnaise ou des œufs et de ne pas trop les manipuler lors de la cuisson.

Quels types de crabes sont les meilleurs pour les crab cakes ?

Les crabes bleus sont souvent recommandés pour leur saveur riche, mais d’autres variétés de crabes peuvent également être utilisées.

Peut-on faire des crab cakes au four ?

Oui, les crab cakes peuvent être cuits au four. Préchauffez le four et enfournez-les jusqu’à ce qu’ils soient dorés et chauds à l’intérieur.

Conclusion

Les moules de crabe à la manière du Maryland sont un plat délicieux et réconfortant qui ravira à coup sûr vos invités. Leur saveur riche et leur texture tendre font de ces petites merveilles une véritable spécialité côtière. Essayez cette recette et appréciez le goût authentique de la cuisine maritime !

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