Introduction
Les galettes de poisson thaïlandaises sont une délicieuse spécialité qui allie des saveurs exotiques et des ingrédients frais. Ces galettes sont croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur, offrant une expérience gustative unique. Parfaites en apéritif ou en plat principal, elles raviront vos convives et égayeront vos repas. Découvrons ensemble les ingrédients et la préparation de cette recette savoureuse.
Ingrédients détaillés avec mesures
| Ingrédient | Mesure |
|---|---|
| Poisson blanc (comme le cabillaud) | 400g |
| Pâte de curry rouge | 1 cuillère à soupe |
| Herbes fraîches (coriandre, basilic) | 2 cuillères à soupe |
| Oignons de printemps | 2, finement hachés |
| Farine de riz | 2 cuillères à soupe |
| Sel | 1/2 cuillère à café |
| Huile pour la friture | au besoin |
Temps de préparation
Le temps de préparation de cette recette est d’environ 20 minutes. Cela inclut la préparation et le mélange des ingrédients pour former les galettes.
Temps de cuisson, Temps Total, Rendement
– Temps de cuisson : environ 5-6 minutes par lot de galettes frites.
– Temps total : 30 minutes.
– Rendement : environ 12 galettes.
Ces galettes de poisson thaïlandaises sont un excellent choix pour une soirée entre amis ou en famille. Profitez-en bien!
Instructions et directives détaillées
Préparation du mélange de poisson
Dans un robot culinaire, ajoutez le poisson et mixez jusqu’à obtenir une consistance lisse. Ajoutez l’ail, la pâte de curry et le sucre, puis mixez à nouveau jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
Incorporation des ingrédients
Ajoutez les haricots verts, l’oignon de printemps et les feuilles de citron kaffir au mélange, puis pulsez quelques fois juste pour les incorporer.
Façonnage des galettes
Avec des mains mouillées, prenez une petite portion du mélange et formez des galettes de poisson d’environ 5 cm de diamètre. Répétez jusqu’à ce que tout le mélange soit utilisé.
Chauffage de l’huile
Dans une poêle ou une sauteuse, chauffez l’huile à feu moyen jusqu’à ce qu’elle soit chaude mais pas fumante.
Cuisson des galettes
Faites frémir les galettes, en les faisant cuire par lots pour ne pas surcharger la poêle. Faites-les cuire pendant environ 3-4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et cuites.
Égouttage des galettes
Transférez les galettes cuites sur une assiette tapissée de papier absorbant pour enlever l’excès d’huile.
Service
Servez les galettes de poisson chaudes, accompagnées de votre sauce préférée et de tranches de concombre.
Remarques
Variété de poisson
Vous pouvez utiliser différents types de poisson blanc, comme le cabillaud ou le tilapia, selon vos préférences.
Consistance du mélange
Si le mélange est trop humide, vous pouvez ajouter un peu de farine de riz pour aider à lier le tout.
Ajustement des épices
Pour une saveur plus épicée, vous pouvez augmenter la quantité de pâte de curry à votre goût.
Conservation
Les galettes de poisson non cuites peuvent être congelées. Placez-les sur une plaque et congelez-les avant de les transférer dans un sac congélation.
Alternatives d’accompagnement
Ces galettes se marient bien avec une salade de papaye fraîche ou un dip à la sauce chili douce.
Techniques de cuisson
Préparation des ingrédients
La clé des meilleurs gâteaux de poisson thaïlandais est d’utiliser des ingrédients frais et de qualité. Coupez le poisson et les légumes en morceaux fins pour faciliter le mixage.
Mélange des ingrédients
Utilisez un robot culinaire pour combiner le poisson, les épices et les herbes. Ne pas trop mixer, afin de conserver une texture agréable.
Façonnage des galettes
Formez des galettes uniformes pour une cuisson homogène. Vous pouvez les rendre rondes ou ovales selon votre préférence.
Cuisson des galettes
Faites frémir l’huile à feu moyen. Faites frémir les galettes jusqu’à ce qu’elles soient dorées des deux côtés. Vérifiez la cuisson en vous assurant qu’elles sont croustillantes à l’extérieur.
Utilisation du four
Pour une cuisson plus légère, les galettes peuvent être cuites au four à 200°C. Cette méthode permet d’éviter une huile excessive tout en conservant un goût savoureux.
FAQ
Peut-on congelé les gâteaux de poisson?
Oui, vous pouvez congeler les galettes avant ou après cuisson. Assurez-vous de les emballer hermétiquement pour éviter les brûlures de congélation.
Quel type de poisson est idéal pour cette recette?
Les poissons fermes comme le thon, le saumon ou le bar fonctionnent très bien. Veillez à retirer les arêtes.
Peut-on les préparer à l’avance?
Oui, vous pouvez préparer les galettes à l’avance, les conserver au réfrigérateur et les cuire juste avant de servir.
Comment servir les gâteaux de poisson?
Servez-les avec une sauce épicée, une sauce thaïlandaise à base de menthe ou de la sauce au tamarin pour un goût authentique.
Les gâteaux de poisson sont-ils épicés?
Le niveau d’épice dépend des ingrédients utilisés. Vous pouvez ajuster le piment selon votre tolérance au piquant.
Conclusion
Les gâteaux de poisson thaïlandais sont un délice qui allie des saveurs riches et une texture croustillante. Ils sont parfaits pour une entrée ou un plat principal, et leur préparation peut être ajustée selon vos préférences personnelles. Que vous les serviez avec une sauce épicée ou une légère vinaigrette, ces gâteaux sont sûrs de ravir vos invités et d’ajouter une touche exotique à vos repas.
Plus de suggestions de recettes et de combinaisons
Essayez d’incorporer des légumes frais comme des carottes ou des courgettes pour une version plus nutritive.
Plus de suggestions de recettes et de combinaisons
Servez-les avec une sauce à base de tamarin pour une touche sucrée et acidulée.
Plus de suggestions de recettes et de combinaisons
Accompagnez-les de riz au jasmin pour un repas complet.
Plus de suggestions de recettes et de combinaisons
Ajoutez des herbes fraîches comme la coriandre ou la menthe pour rehausser les saveurs.
Plus de suggestions de recettes et de combinaisons
Pensez à varier les types de poissons utilisés, comme le saumon ou la morue, pour diversifier les goûts.
