Techniques de cuisson
Préparation des gnocchis
Pour préparer les gnocchis, il est important de choisir des pommes de terre farineuses qui cuisent bien à la vapeur. Une fois cuites, écrasez-les et mélangez-les avec de la farine et des œufs pour obtenir une pâte lisse.
Cuisson des gnocchis
Faites cuire les gnocchis dans une grande casserole d’eau bouillante salée. Ils sont prêts lorsqu’ils flottent à la surface. Cela prend généralement 2 à 3 minutes.
Séchage des gnocchis
Après cuisson, laissez les gnocchis sécher sur un torchon propre pour enlever l’excès d’humidité. Cela les empêchera de devenir collants lors de leur sautée.
Préparation de la sauce tomate
Pour la sauce, faites revenir des oignons et de l’ail dans de l’huile d’olive, puis ajoutez des tomates pelées et laissez mijoter pour concentrer les saveurs.
Ajout du parmesan
Incorporez le parmesan fraîchement râpé à la sauce chaude pour lui donner une saveur riche. Vous pouvez également en saupoudrer sur les gnocchis avant de servir.
FAQ
Quels types de pommes de terre sont les meilleurs pour les gnocchis ?
Les pommes de terre farineuses, comme les variétés Russet ou Bintje, sont idéales car elles permettent d’obtenir une pâte légère et aérienne.
Puis-je congeler les gnocchis ?
Oui, les gnocchis peuvent être congelés avant ou après cuisson. Assurez-vous de les étaler sur une plaque pour qu’ils ne collent pas, puis placez-les dans un sac de congélation.
Comment conserver les gnocchis restants ?
Conservez les gnocchis cuits dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Vous pouvez également les réchauffer à la poêle avec un peu d’huile d’olive.
Quelle alternative puis-je utiliser au parmesan ?
Vous pouvez remplacer le parmesan par d’autres fromages à pâte dure comme le pecorino ou le grana padano pour une saveur similaire.
Conclusion
Les gnocchis aux tomates et au parmesan sont un plat délicieux et réconfortant qui allie simplicité et saveurs riches. Faciles à préparer, ils constituent un excellent choix pour un repas en famille ou entre amis. N’hésitez pas à varier les ingrédients et à les adapter à vos goûts pour encore plus de plaisir.
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