Introduction
Le gratin d’aubergines au parmesan est un plat savoureux et réconfortant qui met en valeur les aubergines, un légume souvent sous-estimé. Avec une préparation rapide et des ingrédients simples, cette recette est parfaite pour un repas en semaine ou pour impressionner vos invités. Découvrez comment réaliser ce délice en seulement 15 minutes !
Ingrédients détaillés avec mesures
| Aubergines | 2 pièces |
| Parmesan râpé | 100 g |
| Crème fraîche | 200 ml |
| Ail | 1 gousse |
| Sel et poivre | À discrétion |
Temps de préparation
Le temps de préparation pour cette recette est de 10 minutes.
Temps de cuisson, Temps Total, Rendement
– Temps de cuisson : 25 minutes
– Temps total : 35 minutes
– Rendement : 4 portions
Instructions et directives détaillées
Préparation des aubergines
1. Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6).
2. Lavez les aubergines, puis coupez-les en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur.
Salage des aubergines
3. Disposez les rondelles d’aubergines sur une plaque, saupoudrez-les de sel et laissez reposer pendant 15 minutes.
4. Rincez les aubergines pour enlever l’excès de sel, puis épongez-les avec un torchon propre.
Montage du gratin
5. Dans un plat à gratin, disposez une couche d’aubergines, puis recouvrez d’une couche de parmesan râpé.
6. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de fromage.
Cuisson
7. Enfournez le gratin pendant environ 25 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit doré et croustillant.
Service
8. Laissez le gratin reposer quelques minutes avant de servir.
Remarques
Variante
Vous pouvez ajouter des tomates ou de la mozzarella pour diversifier les saveurs.
Conservation
Le gratin se conserve bien au réfrigérateur pendant 2-3 jours.
Conseil
Pour une texture encore plus intéressante, vous pouvez faire griller les aubergines avant de les assembler dans le gratin.
Techniques de cuisson
Préparation des aubergines
Pour préparer les aubergines, il est conseillé de les couper en tranches et de les saler légèrement. Cela permet de retirer une partie de leur humidité et de rendre les aubergines moins amères.
Pré-cuisson des aubergines
Avant d’assembler le gratin, il est préférable de faire précuire les tranches d’aubergines, soit en les grillant légèrement, soit en les faisant revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.
Montage du gratin
Le montage du gratin doit être fait en alternant les couches d’aubergines, de parmesan et, si désiré, de sauce tomate ou d’herbes pour plus de saveur.
Cuisson du gratin
Le gratin doit être cuit au four à température élevée, ce qui permet aux saveurs de se concentrer et au fromage de fondre et de dorer sur le dessus.
FAQ
Quels types de fromage peuvent être utilisés en remplacement du parmesan ?
D’autres fromages à pâte dure comme le gruyère ou le pecorino peuvent être utilisés en remplacement du parmesan, mais le goût sera légèrement différent.
Puis-je préparer ce gratin à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer le gratin à l’avance et le conserver au réfrigérateur. Il suffira de le cuire au four juste avant de servir.
Comment conserver les restes du gratin ?
Les restes peuvent être conservés dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Vous pouvez également les réchauffer au four pour préserver la texture du gratin.
Les aubergines doivent-elles être pelées ?
Il n’est pas nécessaire de peler les aubergines, car la peau est comestible et contient des nutriments. Cependant, si vous préférez une texture plus douce, vous pouvez les peler.
Conclusion
Ce gratin d’aubergines au parmesan est une délicieuse façon de profiter des légumes tout en savourant un plat réconfortant. Facile à préparer et rapide, il est parfait pour un dîner en semaine ou une occasion spéciale. N’hésitez pas à expérimenter avec d’autres ingrédients pour le personnaliser à votre goût !
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