Introduction
Le khachapuri est un plat traditionnel géorgien qui combine une pâte moelleuse et du fromage crémeux, souvent servi avec un œuf. Dans cette recette proposée par Jamie Oliver, découvrez une version personnalisée qui vous permettra d’impressionner vos amis et votre famille avec un plat riche en saveurs et en textures.
Ingrédients détaillés avec mesures
| Ingrédient | Mesure |
|---|---|
| Farine | 500 g |
| Eau tiède | 250 ml |
| Levure fraîche | 7 g |
| Demi-sel | 1 cuillère à café |
| Fromage feta | 200 g |
| Fromage mozzarella | 200 g |
| Œufs | 2 |
| Beurre | 50 g |
Temps de préparation
Le temps de préparation pour cette recette est d’environ 20 minutes.
Temps de cuisson
Le temps de cuisson est d’environ 25 minutes.
Temps Total
Le temps total pour réaliser ce khachapuri est d’environ 45 minutes.
Rendement
Cette recette permet de réaliser 2 khachapuris, parfaits pour partager ou pour une soirée entre amis.
Instructions et directives détaillées
Étape 1 : Préparation de la pâte
Mélangez la farine, l’eau tiède, le sel et la levure dans un grand bol jusqu’à obtenir une pâte homogène. Pétrissez la pâte pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique. Placez-la dans un bol légèrement huilé, couvrez et laissez lever pendant 1 à 2 heures dans un endroit chaud.
Étape 2 : Préparation de la garniture
Dans un autre bol, mélangez le fromage feta émietté, le fromage mozzarella râpé et un œuf. Vous pouvez ajouter un peu de poivre et d’herbes pour le goût.
Étape 3 : Façonnage des khachapuri
Une fois la pâte levée, divisez-la en portions égales. Étalez chaque portion en un cercle sur une surface farinée. Disposez la garniture de fromage au centre de chaque cercle. Repliez les bords de la pâte pour former un bateau et scellez bien.
Étape 4 : Cuisson des khachapuri
Préchauffez votre four à 220°C (425°F). Disposez les khachapuri sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé. Faites cuire pendant environ 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante.
Étape 5 : Finition et service
À la sortie du four, ajoutez un œuf supplémentaire au centre de chaque khachapuri et laissez cuire pendant quelques minutes supplémentaires. Servez chaud avec un peu de beurre sur le dessus.
Remarques
Note 1 : Variantes de fromage
Vous pouvez utiliser différents types de fromage selon vos préférences, tels que le fromage de chèvre ou le fromage à pâte dure.
Note 2 : Temps de lever
Le temps de levée peut varier en fonction de la température de votre environnement. Assurez-vous que la pâte a doublé de volume avant de continuer.
Note 3 : Compléments
Servez les khachapuri avec des herbes fraîches ou des épices pour rehausser la saveur. Vous pouvez également accompagner avec des légumes ou une salade.
Techniques de cuisson
Pétrissage de la pâte
Pour obtenir une pâte bien aérée et élastique, pétrissez-la pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’elle soit lisse et homogène.
Repos de la pâte
Laissez reposer la pâte dans un endroit chaud pendant au moins une heure, jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.
Façonnage
Après le temps de repos, divisez la pâte en portions et façonnez-les en cercles pour accueillir la garniture.
Cuisson
Cuisez le khachapuri dans un four préchauffé à haute température jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant.
Préparation de la garniture
Mélangez les fromages jusqu’à obtenir une consistance crémeuse avant de les ajouter à la pâte.
FAQ
Quel type de fromage puis-je utiliser pour le khachapuri ?
Utilisez un mélange de fromages comme la mozzarella, le feta ou le sulguni pour obtenir une texture crémeuse.
Puis-je préparer la pâte à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la pâte à l’avance et la conserver au réfrigérateur jusqu’à 24 heures.
Comment savoir si le khachapuri est cuit ?
Le khachapuri est cuit lorsque la croûte est dorée et que le fromage est bien fondu à l’intérieur.
Est-ce que je peux congeler le khachapuri ?
Oui, vous pouvez congeler le khachapuri après cuisson. Réchauffez-le au four pour retrouver le croustillant.
Conclusion
Le khachapuri est un plat savoureux et réconfortant qui apporte une touche unique à vos repas. En suivant cette recette, vous découvrirez comment préparer une version délicieuse et personnalisée de ce classique géorgien. Ce mélange de pain tendre et de fromage fondant saura impressionner vos invités et ravir vos papilles.
Plus de suggestions de recettes et de combinaisons
Khachapuri au fromage feta et épinards
Ajoutez des épinards frais et de la feta au mélange de fromage pour une touche méditerranéenne.
Variation avec des herbes fraîches
Incorporez de l’aneth, du persil ou de la coriandre pour aromatiser le fromage à l’intérieur du khachapuri.
Khachapuri au poulet rôti
Faites une garniture avec du poulet rôti effiloché mélangé à du fromage pour un plat encore plus copieux.
Option végétalienne
Remplacez le fromage par un mélange de tofu soyeux, de levure nutritionnelle et d’herbes pour une version sans produits laitiers.
Accompagné de sauces
Servez votre khachapuri avec une sauce à base de yaourt et d’ail ou une sauce pimentée pour rehausser les saveurs.
