Kugel de pommes de terre

Introduction

Le kugel de pommes de terre est un plat traditionnel juif qui se distingue par sa texture croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur. Parfait pour les repas de fête ou comme accompagnement, ce plat réconfortant se décline en plusieurs variantes, mais cette recette classique met en avant la douceur naturelle des pommes de terre et un mélange savoureux d’ingrédients simples.

Ingrédients détaillés avec mesures

Pommes de terre	6 à 8 unités, pelées et râpées
Oignons	1, finement haché
Oeufs	4 unités, battus
Huile	1/4 de tasse
Sel	1 cuillère à café
Poivre noir	1/2 cuillère à café
Poudre à lever	1 cuillère à Café

Temps de préparation

20 minutes

Temps de cuisson

1 heure

Temps total

1 heure et 20 minutes

Rendement

8 portions

Instructions et directives détaillées

Préchauffez le four Préchauffez votre four à 375°F (190°C).

Préparez les pommes de terre Épluchez les pommes de terre et les oignons. Râpez-les finement à l’aide d’une râpe ou d’un robot culinaire.

Évacuez l’excès d’humidité Placez les pommes de terre et les oignons râpés dans un torchon propre ou une étamine et pressez pour éliminer autant d’humidité que possible.

Mélangez les ingrédients Dans un grand bol, combinez les pommes de terre, les oignons, les œufs, le sel, le poivre et l’huile. Mélangez bien jusqu’à obtenir une consistance homogène.

Préparez le plat de cuisson Enduisez un plat de cuisson de 9×13 pouces d’huile ou de beurre. Assurez-vous qu’il soit bien graissé.

Versez le mélange dans le plat Versez le mélange de pommes de terre et d’oignons dans le plat de cuisson préparé, en répartissant uniformément.

Cuisson au four Enfournez le kugel pendant environ 1 heure, ou jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant sur le dessus.

Laissez refroidir Une fois cuit, retirez le plat du four et laissez-le refroidir quelques minutes avant de le couper en portions.

Remarques

Variantes

Vous pouvez ajouter des ingrédients supplémentaires comme des carottes ou des herbes pour varier les saveurs.

Conservation

Le kugel se conserve bien au réfrigérateur jusqu’à une semaine. Vous pouvez également le congeler.

Service

Servez le kugel chaud, tiède ou à température ambiante. Il accompagne bien les plats de viande et les repas de fête.

Techniques de cuisson

Préparation des pommes de terre

Râpez les pommes de terre pour obtenir une texture uniforme. Il est important de bien les égoutter pour retirer l’excès d’humidité.

Utilisation d’un moule

Préchauffez le four et utilisez un moule en fonte ou un plat allant au four pour obtenir une croûte dorée et croustillante.

Temps de cuisson

Faites cuire le kugel au four jusqu’à ce qu’il soit bien doré et que le centre soit pris, ce qui prend généralement environ 60 minutes.

Température du four

Réglez le four à une température élevée pour favoriser le brunissement et la cuisson uniforme du plat.

FAQ

Peut-on utiliser d’autres légumes ?

Oui, vous pouvez ajouter d’autres légumes comme les carottes ou les courgettes pour variation.

Le kugel peut-il être préparé à l’avance ?

Oui, vous pouvez préparer le kugel à l’avance et le réchauffer au four avant de servir.

Quelles sont les alternatives aux œufs ?

Les substituts d’œufs comme la compote de pommes ou le yaourt peuvent être utilisés pour une version végétalienne.

Comment conserver les restes ?

Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant quelques jours.

Peut-on congeler le kugel ?

Oui, le kugel se congèle bien. Assurez-vous de le laisser refroidir complètement avant de le placer au congélateur.

Conclusion

La kugel de pommes de terre est un plat réconfortant qui allie des saveurs délicieuses et une texture moelleuse. Parfait en accompagnement lors des repas en famille ou des célébrations, ce plat peut être apprécié aussi bien chaud que froid. Son goût unique et ses ingrédients simples en font une option idéale pour ceux qui cherchent à raviver les traditions culinaires tout en expérimentant avec des recettes classiques.

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