Introduction
Les lasagnes d’aubergines sont une alternative savoureuse et légère aux traditionnelles lasagnes à la viande. Elles offrent une combinaison parfaite de saveurs et de textures, tout en mettant en avant les légumes frais. Cette recette est idéale pour un repas familial réconfortant ou pour impressionner vos invités.
Détails des ingrédients
Aubergines : 2 grandes, coupées en tranches fines
Tomates : 4, pelées et concassées
Oignon : 1, émincé
Ail : 2 gousses, hachées
Fromage ricotta : 250 g
Fromage mozzarella : 200 g, râpé
Parmesan : 50 g, râpé
Huile d’olive : 2 cuillères à soupe
Basilic : quelques feuilles, frais
Sel et poivre : au goût
Temps de préparation
30 minutes
Temps de cuisson, Temps total, Portion
Temps de cuisson : 45 minutes
Temps total : 1 heure 15 minutes
Portion : 6 personnes
Directions et Instructions Détailées
Préparation des aubergines
Coupez les aubergines en tranches fines. Salez-les et laissez-les dégorger pendant environ 30 minutes pour enlever l’excès d’eau et l’amertume.
Cuisson des aubergines
Rincez les tranches d’aubergines à l’eau claire et séchez-les avec du papier absorbant. Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle et faites revenir les aubergines jusqu’à ce qu’elles soient dorées des deux côtés. Réservez.
Préparation de la sauce tomate
Dans une casserole, faites chauffer de l’huile d’olive et ajoutez un oignon émincé. Faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez une boîte de tomates concassées, du sel, du poivre et des herbes de Provence. Laissez mijoter pendant environ 20 minutes.
Préparation de la béchamel
Dans une autre casserole, faites fondre du beurre et incorporez de la farine en remuant bien. Ajoutez progressivement du lait tout en continuant de remuer jusqu’à obtenir une sauce épaisse. Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de muscade.
Montage des lasagnes
Dans un plat allant au four, commencez par une couche de sauce tomate, puis une couche d’aubergines, suivie d’une couche de béchamel. Répétez l’opération en terminant par une couche de béchamel et en saupoudrant de fromage râpé.
Cuisson des lasagnes
Préchauffez le four à 180°C. Enfournez le plat pour environ 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
Repos et service
Laissez reposer les lasagnes pendant 10 minutes avant de servir, cela permettra aux couches de se fixer.
Notes
Alternatives de fromage
Vous pouvez utiliser un mélange de fromages, comme la mozzarella et du parmesan pour plus de saveur.
Variantes
Pour une recette végétale, assurez-vous que votre béchamel ne contient pas de produits laitiers et que votre fromage est sans lactose.
Conservation
Les lasagnes peuvent être conservées au réfrigérateur jusqu’à 3 jours ou congelées pour une conservation plus longue.
