Introduction
La recette des linguines à la rascasse est une proposition raffinée qui allie le goût délicat du poisson à la texture douce des pâtes. Ce plat, typique de la cuisine méditerranéenne, évoque des saveurs marines qui raviront les amateurs de fruits de mer. Préparez-vous à un voyage gustatif au cœur des saveurs océaniques.
Ingrédients détaillés
– Linguine : 400 g
– Rascasse : 1 kg
– Tomates : 3, pelées et concassées
– Oignon : 1, émincé
– Ail : 2 gousses, hachées
– Vin blanc : 150 ml
– Huile d’olive : 4 cuillères à soupe
– Bouillon de poisson : 500 ml
– Persil : quelques brins, hachés
– Sel et poivre : au goût
Temps de préparation
Le temps de préparation pour cette recette est d’environ 20 minutes.
Temps de cuisson, temps total, portions
– Temps de cuisson : 30 minutes
– Temps total : 50 minutes
– Portions : 4 personnes
Ce plat allie simplicité et sophistication, idéal pour une soirée entre amis ou un dîner en famille. Les linguines à la rascasse sont non seulement savoureuses, mais aussi visuellement attrayantes, parfaites pour impressionner vos invités. Bon appétit !
Directions détaillées et instructions
Étape 1 : Préparation de la rascasse
Commencez par vider et nettoyer la rascasse. Coupez-la en morceaux de taille égale pour une cuisson uniforme.
Étape 2 : Cuisson des linguines
Faites cuire les linguines dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant environ 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égouttez et réservez.
Étape 3 : Préparation de la sauce
Dans une grande poêle, faites chauffer de l’huile d’olive. Ajoutez des oignons émincés et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajoutez ensuite des tomates pelées et coupées en dés.
Étape 4 : Ajout de la rascasse
Incorporez les morceaux de rascasse dans la poêle. Assaisonnez avec du sel, du poivre et des herbes de Provence. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 15 minutes.
Étape 5 : Mélange des linguines et de la sauce
Ajoutez les linguines cuites dans la poêle avec la sauce à la rascasse. Mélangez bien pour enrober les pâtes de sauce. Laissez cuire encore 2 minutes pour bien réchauffer.
Étape 6 : Service
Servez les linguines à la rascasse bien chaudes, garnies de quelques feuilles de basilic frais si désiré.
Notes
Note 1 : Choix du poisson
Vous pouvez remplacer la rascasse par d’autres poissons blancs si vous le souhaitez, mais la rascasse est recommandée pour sa saveur unique.
Note 2 : Accompagnements
Ce plat se marie bien avec un vin blanc sec et frais, ou une profonde salade verte en entrée.
Note 3 : Conservation
Les restes se conservent au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 jours. Réchauffez à feu doux avant de servir.
